Мясной пирог с тыквой

Ингредиенты

• Тыква — 1,75 кг
• Мука — 700 г
• Яйца — 12 шт.
• Соль — 40 г
• Разрыхлитель — 25 г
• Сливочное масло — 300 г
• Свинина (филе) — 2 кг
• Томатный сок — 500 мл
• Перец чили — 1 шт.
• Анис — 4 звездочки
• Соевый соус — 240 мл
• Молотый мускатный орех — 4 г
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Сливки (33%) — 875 мл
• Вода — 4, 25 л
• Апельсин — 4 шт.
• Сахар — 400 г

Способ приготовления

1. Вскипятите воду с анисом, перцем, лавровым листом и солью в двух кастрюлях. 
2. Мясо порежьте кусочками и разложите поровну в кипяток со специями. Добавьте соевый соус и варите 1,5 часа. Слейте бульон, готовое мясо остудите и разберите на волокна.
3. Для соуса: смешайте томатный сок, соевый соус и соль, добавьте мелко нарезанный перец чили. Тушите мясо с соусом 20 минут на двух сковородках. 
4. Для бисквитных коржей: смешайте в двух мисках муку, сахар, разрыхлитель, соль и натертое сливочное масло. Перетрите в крошку, перемешайте ее с желтками, цедрой и соком апельсина, добавьте натертый тыкву. Добавьте тщательно взбитые белки и осторожно перемешайте.
5. Вылейте обе порции теста на противни с пергаментом и выпекайте полчаса в разогретой до 180 °С духовке. 
6. Для крема: смешайте сливки с водой и мукой, добавьте мускатный орех. Варите, помешивая, 15 минут до загустения. После остывания соедините со сливочным маслом и пюре из запеченной тыквы.
7. Выложите половину крема на первый корж, равномерно распределите и положите на крем мясо, отложив небольшую часть для украшения. Залейте мясо кремом, оставив несколько ложек на обмащування торта.
8. Сверху положите второй корж, смажьте поверхность торта кремом. Дайте настояться торту 2-3 часа.

Как и с чем подавать

Подавайте, как закуску. Приятного аппетита! 

Читай также: Тыква с мясом «Осенние разносолы»