Что приготовить из свежей кукурузы? У нас есть 4 классных рецепта!

Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты. 

Среди таких часто забываемых продуктов – кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными. 
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Как выбрать кукурузу

Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Из зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой. Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.

Что приготовить из свежей кукурузы

Кукуруза-гриль

Ингредиенты:

• Кукуруза свежая – 2 шт.
• Масло оливковое – 1,5 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:  

1. Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите.
2. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.

Кукурузные котлетки

Ингредиенты:

• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Масло растительное– 4 ст. л.
• Мука – 100 г
• Стебли зеленого лука – 2 шт.
• Молоко – 5 ст. л.
• Масло сливочное – 25 г
• Яйцо – 2 шт.
• Кукуруза (крупный початок) – 1 шт.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления: 

1. Кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна.
2. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут.
3. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть.
4. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу.
5. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли. 
6. Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте.
7. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло.
8. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Салат из капусты с кукурузой

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 100 г.
• Кукуруза вареная — 200 г.
• Салат фризе — 100 г.
• Для заправки:
• Масло оливковое — 40 мл.
• Горчица дижонская – 10 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Уксус винный — 30 г.
• Кунжут — 20 г.

Способ приготовления: 

1. Капусту тонко нашинкуйте и сложите в миску.
2. Слейте из открытой банки консервированной кукурузы жидкость, а зерна добавьте к кукурузе.
3. Приготовьте заправку: измельчите чеснок (можно посредством чеснокодавки), положив в небольшую емкость чеснок, горчицу, уксус и масло, взбейте их до однородного состояния.

Суп-пюре с кукурузой

Ингредиенты:

• Свежие кукурузные зерна – 600 г.
• Нежирное молоко – 2 стакана.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Овощной бульон – 3 стакана.
• Помидор – 2 шт.
• Свежие листья базилика
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: 

1. Сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния.
2. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук.
3. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут.
4. Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания.
5. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю.
6. Проварите еще немного, но не до закипания.
7. Посолите, поперчите по вкусу.  
8. Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.

Читай также: Блиц-кулинария: как за 8 минут приготовить кукурузу (ФОТО)