Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
К праздничному столу: цыпленок на виноградной подушке
Пряные травы, шпинат и виноград придают мясу цыпленка восхитительный аромат и уникальный вкус, который покорит даже самых искушенных гурманов! Непременно приготовьте это вкусное блюдо на праздничный ужин в сезон винограда.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 40 минут | 6 |
Ингредиенты
- Цыпленок – 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Луковица – 2 шт.
- Сельдерей - 4-5 черешков
- Салат-латук или шпинат - 2 пучка
- Листья петрушки - горсть
- Эстрагон - 1 ст. л.
- Цельнозерновая горчица - 2 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Сухое белое вино - 300 мл
- Бульон - 400 мл
- Зеленый виноград - гроздь
- Оливковое масло – 2 ст.л
- Соль, черный перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 180°С. Натереть цыплят солью и перцем внутри и снаружи, нафаршировать стеблями петрушки и эстрагона.
2. Отделить часть кожи на грудках и уложить под нее немного горчицы. Натереть тушки мукой, излишки стряхнуть.
3. Обжарить их в толстостенной форме или утятнице со всех сторон и переложить на тарелку.
4. В оставшемся масле обжарить измельченные лук, чеснок и сельдерей, положить сливочное масло и остатки муки и пассеровать несколько минут, помешивая.
5. Подлить вино, подождать пока жидкость выпарится наполовину, и вернуть цыплят обратно в форму.
6. Залить мясо бульоном, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на час – корочка птиц должна стать хрустящей.
7. Вынуть готовых цыплят, а в форму положить крупно нарезанные листья салата, виноградины, листья петрушки и эстрагона – потушить в духовке пару мгновений. Выложить массу на блюдо, а сверху уложить птиц и украсить свежими виноградинами и зеленью.
Как и с чем подавать
Подавать с бокалом белого вина.
Приятного аппетита!
Читай также: Фаршированный цыпленок без костей