Рецепт от Мэри Поппинс: рыбные котлетки с зелёным горошком

Ингредиенты

• 800 грамм трески
• Холодная вода
• 400 грамм отварного картофеля
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец
• 2 яйца
• 3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки
• 3 столовых ложки горошка
• 2 стакана хлебных крошек
• Молоко
• Мука
• Масло для жарки

Способ приготовления

1. Положить треску в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала рыбу, добавить столовую ложку соли.
2. Дать воде закипеть и варить рыбу 2 минуты. Уменьшить огонь и варить ещё 5 минут. 
3. Слить воду, слегка остудить рыбу, удалить кожу и кости, измельчая мякоть вилкой так, чтобы не осталось кусочков. 
4. Отварить картофель в мундире. Слить воду, остудить и очистить картофель.
5. Сделать пюре. Почистить и нарезать лук. 
6. Распустить масло на сковороде, припустить лук, чтобы он стал мягким и золотистым. Следите, чтобы лук не сделался коричневым.
7. В большой миске смешать рыбу, картофель и лук. Немного присолить и поперчить. Попробуйте, достаточно ли соли и перца.
8. Разбить яйца, смешать, сильно не взбивая. Добавить петрушку и горошекю
9. Соединить с рыбой и картофелем и хорошенько перемешать. Налить молоко, насыпать муку и хлебные крошки в три глубокие тарелки. Из рыбно-картофельной смеси сформировать котлетки толщиной в 2,5 сантиметра и 8 сантиметров в диаметре.
10. Растопить 2–3 столовые ложки масла на сковороде.
11. Масло должно покрывать дно сковороды на полсантиметра. Когда масло растопится, хорошенько обвалять котлетки в муке, затем обмакнуть их в молоко и под конец обвалять в хлебных крошках.
12. Жарить в сильно разогретом масле 2–3 минуты с каждой стороны. Смотреть, чтобы не подгорели.

Как и с чем подавать