Всего 348 ккал. содержит это блюдо из лосося под нежным и пикантным соусом. Для приготовления запеканки по этому рецепту вам понадобятся шпинат, рис, сметана, йогурт, яйца, пармезан и конечно лосось.
Жареный судак с кусочками лосося
Как правило, соус сабайон подают к сладким блюдам и овощам, но, оказывается, что он так же неплохо сочетается с рыбой.
Ингредиенты
Филе судака с кожей - 100 г
Копченый лосось - 3 ломтика
Багет - 3 ломтика
Вино белое сухое - 100 мл
Сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - по вкусу
Яичный желток - 1 шт.
Соль - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Сливки 33% - 1/2 ст. л.
Помидоры черри - по вкусу
Каперсы по желанию -
Черный молотый перец - по вкусу
Копченый лосось - 3 ломтика
Багет - 3 ломтика
Вино белое сухое - 100 мл
Сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - по вкусу
Яичный желток - 1 шт.
Соль - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Сливки 33% - 1/2 ст. л.
Помидоры черри - по вкусу
Каперсы по желанию -
Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовьте соус сабайон. Для этого на медленном огне доведите смесь вина и сахара до консистенции сиропа, снимите с огня. Добавьте желток и перемешайте. Добавьте горячее сливочное масло, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло. Добавьте немного сливок и снова перемешайте.
Разместите на тарелке кусочки багета, на них положите свернутые кусочки лосося. Сверху полейте соусом. Поставьте тарелку на 3–4 минуты в разогретую до 180°C духовку. Положите помидоры черри в посуду для запекания, немного посолите и полейте оливковым маслом. Поместите в духовку.
Немного надрежьте филе судака, посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле.
Как и с чем подавать
Положите поджаренного судака рядом с багетом и лососем и соусом сабайон. Добавьте гарнир в виде запеченных помидоров черри и полейте сабайоном. По желанию можно добавить несколько каперсов.