Соус из 4х ингредиентов: «Сабайон»

Ингредиенты

• Яичные желтки – 3 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Лимон – 1/3 шт.
• Красный острый молотый перец (не обязательно) – щепотка.

Способ приготовления

1. Отделяем желтки от белков, выкладываем желтки в широкую и глубокую миску, добавляем к ним 50 – 60 мл воды. 
2. На плиту ставим кастрюлю, диаметр которой меньше диаметра миски, в которой мы будем взбивать соус, и наполняем ее наполовину водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума. 
3. Начинаем интенсивно взбивать яйца миксером или венчиком. Как только в желтках появилась пена и они увеличились в два раза, ставим миску с желтками на водяную баню и продолжаем взбивать еще 5 – 6 минут. 
4. Снимаем взбитые желтки с плиты и, продолжая взбивать, добавляем растопленное сливочное масло.
5. Взбиваем еще минутку, а затем добавляем лимонный сок и небольшую щепотку острого красного перца. Перемешиваем все венчиком до однородного состояния. 

Как и с чем подавать:

Соус «Сабайон» подавайте к любой рыбе, отварным овощам или белому мясу, например, курице.
Кстати:

Вместо воды можно добавить теплое десертное белое вино, а так же немного лимонной цедры для аромата. А если вы готовите этот соус для выпечки, например, кексов, то во время взбивания желтков, в соус можно добавить 100 гр. сахара.

Читай также: Соус Хайдари: как приготовить