Рождественская утка запеченная с сухофруктами

Ингредиенты

• Утка - 1 шт (2-2,5 кг)
• Соль - 3 ч.л.
• Чёрный молотый перец - 1 ч.л.
• Молотая корица - 0,25 ч.л.
• Молотая гвоздика - 0,25 ч.л.
• Молотый кардамон - 0,25 ч.л.
• Белое сухое вино - 0,5 ст.
• Мёд - 1 ч.л.
• Яблоки - 4 шт.
• Сухофрукты (изюм, чернослив, курага) - 1 ст.
• Соль - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

1. Помойте утку, осушите бумажным полотенцем.
2. Удалите хвостик или вырежьте жировик, расположенный на  нём, — он имеет неприятный запах.
3. Смешайте соль, перец и молотые специи. Натрите тушку этой смесью внутри и снаружи.
4. Подготовьте начинку.
5. Яблоки разрежьте на дольки и вырежьте сердцевину с семечками. Чистить от кожуры не надо. 
6. Сухофрукты помойте, чернослив и курагу разрежьте на четыре части. Добавьте соль и перемешайте.
7. Наполните утку начинкой. Закрепите отверстие зубочистками. Прикрепите крылья к тушке зубочистками, чтобы уточка выглядела аккуратной.
8. Отрежьте рукав для запекания, закрепите один конец прилагающимися зажимами. Можно завязать рукав обычной нитью или отрезать ленту от рулона и завязать ею. Вставьте утку в рукав и положите на противень.
9. Растворите мёд в вине и вылейте в рукав. Если мёд густой, подогрейте вино в микроволновке до горячего состояния, тогда мёд быстро растворится.
10. Можно положить веточку сухого или свежего розмарина. 
11. Завяжите рукав, сделайте сверху надрезы для выхода пара и поставьте в заранее разогретую духовку  t 180º С на 2 часа.
12. Через два часа достаньте утку из духовки, разрежьте рукав сверху вдоль утки. 

Как и с чем подавать

Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Читай также: Праздничная утка в апельсиново-яблочном маринаде