Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Тушеный говяжий язык с овощами
Если вы очень любите говяжий язык, то этот рецепт специально для вас. Попробуйте приготовить тушеный с овощами говяжий язык с добавлением соуса Бешамель, ваши домашние будут в восторге.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40-60 минут | 6-8 часов | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Язык говяжий - 500 г
- Картофель - 300 г
- Морковь - 1/2 шт.
- Репа - 1/2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Капуста - 200 г
- Белый соус - 200 г
- Петрушка - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - по вкусу
Способ приготовления
- Язык тщательно поскоблите, промойте холодной водой, а соленый вымочите в холодной воде в течение 4–5 часов.
- Варите до готовности при слабом кипении – от 2 до 4 часов в зависимости от возраста животного.
- После 1–2 часов варки в воду с языком добавьте соль (если язык несоленый).
- Затем добавьте нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, репу, петрушку, лавровый лист.
- Вареный язык переложите из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снимите с него кожу.
- Нарезанные кусочки говяжьего языка положите в керамический горшочек вместе с морковью, луком, репой, петрушкой, лавровым листом.
- Добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту, картофель, нарезанный кубиками, 4–5 горошин черного перца.
- Залейте процеженным бульоном и варите при слабом кипении до готовности овощей.
- После этого добавьте соус Бешамель, аккуратно перемешайте и прокипятите.
Как и с чем подавать
Подавайте язык с овощами и бульоном в горшочке или выложив на блюдо. Из вин к языку подойдет крепкий, но не сладкий белый или красный вермут.
Приятного аппетита!
Читай также: На Новый Год: «Оливье» с черносливом и телячьим языком