Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Польский рецепт: голубцы с грибами
У каждого региона свои особенные рецепты голубцов. Например, в Карпатах традиционно голубцы готовят с кукурузной крупой, а в Полтавской области принято готовить с гречкой и шкварками. При чем, повсеместно, голубцы готовят не только из свежих капустных листьев, но и из квашенных, а весной часто используются молодые листья свёклы. На западе Украины принято делать небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько частей, на юге и востоке голубцы делают из целого листа, большие голубцы считаются более сочными. В Закарпатье на Сочельник готовят голубцы из квашеных листьев капусты, заворачивая в них начинку из риса и грибов. Во Львове голубцы с начинкой из тёртого картофеля с грибной подливкой считаются национальным блюдом. А мы поделимся с вами польским рецептом голубцов с начинкой из мяса и грибов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 35 минут | 5 |
Ингредиенты
- Капуста - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Грибы - 300 г
- Фарш мясной - 500–700 г
- Сливки - 50 г
- Бульон овощной - 1 стакан
- Мед - 2 ст. л.
- Соус соевый - 4 ст. л.
Способ приготовления
- Подготовьте капусту для голубцов. Для этого вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне, по мере размягчения снимайте с нее готовые листья по очереди. С листьев срежьте утолщения.
- Для начинки поджарьте на подсолнечном масле мелко порезанный репчатый лук, морковь, добавьте также мелко нарезанные грибы, жарьте все вместе до выпаривания жидкости, в процессе добавьте сливки, посолите и поперчите. По желанию добавьте укроп или петрушку.
- Приготовьте мясной фарш: просто посолите, поперчите, добавьте немного бульона и тщательно перемешайте.
- На капустный лист положите фарш, но не как начинку – котлеткой, а размажьте по центру листа, как блинчик, а на него положите грибную начинку и заверните, как конвертик. Начинка равномерно распределится между складками.
- Голубцы положите в глубокий противень или форму для запекания, налейте горячего овощного бульона, чтобы они наполовину находились в нем.
- Каждый голубец смажьте соусом из меда и соевого соуса. Это для того, чтобы не было капустного запаха. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С. В процессе голубцы переверните еще пару раз и смажьте соусом.
Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность.
Александр Пушкин
Как и с чем подавать
Подавайте со сметаной. Или обильно полейте томатной заправкой.
Читай также: Фаршированный чернослив в беконе