Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Настоящая армянская долма
Готовим сочную долму из виноградных листьев. Простой рецепт перенесет вас в жаркую восточную страну. Подавайтее ее с холодным мацони и наслаждайтесь вкусом востока.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 60-70 минут | 4 |
Ингредиенты
- Баранина - 120 г
- Виноградные листья - 50 г
- Лук репчатый - 20 г
- Рис - 15 г
- Горох - 20 г
- Мацони - 50 г
- Корица - 0,2 г
- Кинза - 15 г
- Соль - по вкусу
- Масло топленое или курдючное сало - 20 г
- Укроп - 15 г
- Мята - 15 г
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Мякоть баранины вместе с репчатым луком и курдючным салом пропустите через мясорубку.
- Добавьте мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной виде, лущеный горох и все тщательно перемешайте.
- Виноградные листья ошпарьте кипятком, обрежьте стебли.
- В каждый лист заверните подготовленный фарш (по 25 г на каждую долму).
- Изделия плотно уложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите на слабом огне 50–60 минут.
Как и с чем подавать
- При подаче долму поливают соусом, образовавшимся во время тушения.
- Посыпают толченой корицей и сухой мятой.
- Отдельно подают мацони. Можно подать также мацони, смешанный с толченым чесноком (3 г).
Читай также: Голубцы по-азербайджански: Ширин долма с каштанами