Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами
Пышные, самодостаточные, румяные, эти удивительные мини-булочки заслужили славу национального блюда
Как вы думаете, что обозначает слово «пампушка»? У него масса уменьшительно-ласкательных прозвищ. В переводе с польского pampuch – это оладья, с немецкого Pfannkuchen – блин. Это нелогичное название родилось из двух слов: сковорода – Pfanne и пирог – Kuchen. На самом деле украинская пампушка, которой так славится наша национальная кухня, – это небольшая булочка, круглая или продолговатая, очень пышная, ароматная и вкусная.
С чем делают пампушки?
Самое популярное и любимое блюдо Украины – пампушки с чесноком. Их подают к горячему борщу. Но за века использования рецепт разнообразили начинками из грибов, картошки, печенки, грецких орехов, капусты и даже творога.
Пампушки делают из дрожжевого теста, добавляя в него молоко и яйца. Сформировав маленькие шарики величиною с райские яблочки, их выпекают в духовке около получаса. К пампушкам делают соус с чесноком, луком или другими ингредиентами.
Интересный факт о пампушках
В книгу рекордов Гиннеса внесен новый рекорд, и совершили его творческие львовяне. На традиционном городском празднике Пампуха в 2010 году они выложили рисунок, который состоял из 7000 пышных украинских пампушек. Площадь композиции составила 40 метров – 4 в ширину и 10 в длину.
Рецепт пампушек с грибами
Мы не станем идти традиционным путем и предложим рецепт пампушек не с чесноком, а более пикантный – с грибами.
Ингредиенты
- Мука – 0,5 кг.
- Масло (растительное: подсолнечное или оливковое) – 80 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сахар и соль – по 0,5 ч.л.
- Ветчина – 250 г.
- Грибы (консервированные или поджаренные) – 200 г.
- Сырое яйцо – 1 штука.
- Дрожжи – 50 г.
- Молоко – 0,5 л.
Как готовить
- Сделайте опару на дрожжах, разведя их с половиной стакана теплого молока.
- Подождите, пока подойдет, и домешайте муку, соль, сахар, растопленное на водяной бане сливочное масло, постепенно доливая в муку остатки молока.
- Замесите тесто покруче.
- Нарежьте грибы и ветчину мелкими кусочками острым ножом или перемелите их в блендере либо через мясорубку.
- Сформируйте из теста колбаски.
- Порежьте тесто на кружочки толщиной 1 см и раскатайте скалкой.
- В кружочки положите фарш и сформируйте шарики, тщательно защипнув края.
- Выложите пампушки на противень и смажьте сверху сырым яйцом – так готовое изделие получится красивым и блестящим.
30-40 минут будет достаточно, чтобы приготовить вкуснейшее национально блюдо – горячие пампушки с грибами. К столу их подают со сметаной и зеленью.