5 ароматів французької кухні, якими варто насолодитися

Багато хто вважає, що французька кухня найкраща у світі, а Франція - колиска кулінарного мистецтва. Ця думка має право на існування, адже саме у Франції був заснований авторитетний ресторанний гід Мішлен.
5 ароматів французької кухні, якими варто насолодитися
Ця країна подарувала світові такі кулінарні хіти як багет, омлет, майонез, крем-брюле, соус бешамель та вінегрет, а також безліч сирів та вин. 
Обирати найкращі страви французької кухні - справа марна, але ми вирішили ризикнути та скласти ТОП-5 страв, які можна з легкістю приготувати на домашній кухні. Їхні смаки та аромати неповторні! Але насолодитися ними сповна можна лише за трьох умов:

Рецепти - не догма

Французька кухня, як і культура країни культивує свободу. Французи вважають, що готові рецепти служать лише основою і що кожна господиня може привнести в кожну страву щось своє. Навіть є спеціальний вираз, який характеризує жінку, яка вміє добре готувати їжу, - cordon bleu (блакитна стрічка). «Справжня блакитна стрічка!» - вигукують французи там, де українці б сказали «В неї золоті руки».

Ніщо не має заважати насолоді їжею

Зробіть музику тихіше, відрегулюйте світло, налаштуйтеся на задоволення від смаку. Доречі, важлива інтимна деталь: деяким людям перешкоджає їсти елементарний брак відповідної гігієни - такий як закладеність носа. 
І, говорячи про французькі традиції, треба зауважити, що промивання носа це усталена гігієнічна процедура в багатьох країнах світу. У народів, де прийнято промивати ніс, рідше трапляються гайморити й простудні захворювання.
Для цієї щоденної процедури найкраще використовувати чисту морську воду, яка ретельно та м'яко очищає слизову носа. Найбільш комфортно робити це за допомогою препарату Хьюмер в зручному економічному балоні. 
Хьюмер - це справжня, жива морська вода, від природи збагачена мікроелементами. Саме Хьюмер є лідером по рекомендаціям ЛОР-лікарів і педіатрів за даними незалежного аудиту. Довіряють йому як професіонали, так і споживачі: препарат 6 разів отримував нагороди «Вибір року №1»*. І, доречі, Хьюмер - французького походження, адже в складі препарату стерильна нерозведена морська вода Атлантичного океану з узбережжя Бретані.

Гарна компанія

У Франції застілля - це момент спілкування, частина культури. Коли французи обідають або вечеряють, то діляться один з одним новинами, думками, враженнями. І дзвін столових приладів зливається з розмовами, дружнім сміхом і ароматами французької кухні, до найсмачніших рецептів якої ми вас й запрошуємо.

Цибулевий суп

Знадобиться:

  • біла цибуля - 1 кг
  • вершкове масло - 60 гр
  • бульйон - 1 літр
  • чебрець - 6 гілочок
  • багет
  • твердий сир - 200 гр.
Щоб приготувати цибулевий суп з неповторно тонким солодкуватим ароматом, треба нарізати всю цибулю тонкими смужками. Потім на сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло. Викласти туди цибулю, можна додати ще пару стебел селери. Зрідка помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору, на це піде біля 30 хвилин. 
Далі додати 250 мл бульйону. Поки він буде випаровуватися, додати до нього листочки чебрецю. Треба буде випаровувати вологу бульйону до тих пір, коли зможете лопаткою залишати слід, тобто маса загусне. Тоді влити наступні 250 мл бульйону і повторити процес випаровування. Влити залишок бульйону (400 мл), довести до кипіння і варити стільки, щоб суп вийшов середньої густини. 
До супу приготувати грінки (багет порізати тонкими шматочками по діагоналі і обсмажити в тостері.
Перелити суп в супові тарілки, придатні до запікання, так щоб до верху залишився приблизно 1 см. Зверху натерти крупно сир (Грюйєр, пармезан або інший твердий) так,  щоб він покрив всю поверхню супу. На сир викласти грінки, зверху - знову сир.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Як тільки сир розплавиться, але не почне кипіти, вийняти його і подати до столу. При подачі посипати суп листочками чебрецю. 

Кіш-лорен

Готувати його можна по-різному і подавати як гарячим, так і холодним - аромат та смак все одно буде цікавим. Це саме той рецепт, в якому можна застосувати фантазію. Нижче наводимо відео-рецепт кіш-лорену з сьомгою та броколі від шеф-кухаря Андрія Дромова.  

Млинці Сюзетт

Для приготування млинців знадобляться:

  • молоко - 0,5 л.
  • борошно - 250 г
  • яйця - 4 шт
  • ванільний цукор - 2 щіпки
  • вершкове масло - за смаком
  • щіпка солі.

Для соусу:

  • апельсин - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • цукор - 50 г.
  • вершкове масло - 100 г. 
Борошно змішайте з яйцями, додайте цукор і поступово влийте молоко. Додайте трохи розтопленого вершкового масла.
Потім приготуйте начинку. для цього зніміть з апельсина цедру і вичавіть сік. Розтопіть вершкове масло, додайте цукор, апельсиновий сік і цедру. Добре розмішайте.
На розігрітій сковороді на вершковому маслі посмажте млинці. 
В іншій сковороді розігрійте апельсиновий соус і обсмажте в ньому готові млинці. В процесі додайте чайну ложку апельсинового лікеру, при бажанні можна його підпалити. Тоді млинці придбають приємний карамельний аромат та присмак.

Рататуй

Для приготування подбайте про наявність таких інгредієнтів:

  • маслини (б\к) - 10 шт.
  • баклажан - 3 шт.
  • кабачок - 3 шт.
  • перець червоний солодкий - 2 шт.
  • базилік
  • селера
  • петрушка - по 1 гілочці
  • сіль
  • олія

Для соусу вам знадобляться:

  • цибулина - 1 шт.
  • помідори - 500 г.
  • гвоздика - 1 бутон
  • олія - 50 мл
  • часник - 1 зубчик
  • оцет винний - 2 ч. л.
Баклажани і кабачки наріжте кубиками зі стороною 1 см, розкладіть по різних мисках. Баклажани присипте сіллю, залишіть на 10 хв., Потім промийте теплою водою і обсушіть. Перці наріжте такими ж кубиками. Маслини подрібніть.
На помідорах зробіть хрестоподібний надріз, опустіть по одному в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть в холодну і зніміть шкірку. Розріжте кожен плід навпіл і видаліть насіння. М'якоть дрібно наріжте.
Цибулю і часник очистіть та дрібно наріжте. Виложіть їх у сковороду з олію, смажте на середньому вогні, помішуючи, 10 хв.
Потім додайте помідори і гвоздику, доведіть до кипіння. Готуйте на невеликому вогні 30 хв. Влийте оцет, зніміть з вогню і залишіть під кришкою.
Розігрійте в сковороді 2 ст. л. олії обсмажте баклажани 4 хв. Перекладіть на серветки. У цій же сковороді, додавши трохи масла, обсмажте кабачки, 2 хв. і теж перекладіть на серветки. Потім обсмажте перці, 2 хв., і теж викладіть на серветки.
Помістіть все обсмажені овочі в сотейник, додайте подрібнену зелень і маслини. Влийте томатний соус, перемішайте і прогрійте рататуй на середньому вогні до потрібної температури. При необхідності додайте сіль і перець.

Клафуті

Клафуті за класичним рецептом готується з таких інгредієнтів:

  • вишня без кісточок - 300 г.
  • цукрова пудра - за смаком
  • цукор - 1 ст. л.
  • вершкове масло - для змащування форми

Для тіста знадобиться:

  • розпушувач - 1/2 ч. л.
  • яйця - 3 шт.
  • цукор - 60 гр.
  • молоко - 300 мл.
  • ванільний екстракт - 1/2 ч. л.
  • борошно - 60 г.
Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте всі інгредієнти для тіста до однорідності і залиште на 30 хвилин.
Змастіть форму маслом, викладіть по колу вишні і відправте в духовку на 5 хвилин.
Дістаньте форму, залийте вишні тістом і готуйте в духовці ще 25-30 хвилин, поки клафути не підніметься.
Дістаньте страву з духовки, присипте цукровою пудрою і подавайте теплим. Можна додати кульку ванільного морозива. 

Смачного!

 

* «Хьюмер 150 для дітей», «Хьюмер 150 для дорослих» та «Хьюмер 050 Гіпертонічний» є переможцями міжнародного фестивалю-конкурсу «Вибір року» у 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2020 рр.

Реклама медичних виробів. «Хьюмер 050 Гіпертонічний», «Хьюмер 150 для дорослих», «Хьюмер 150 для дітей». Декларації відповідності №H050/01/UA, №H150/01/UA.

Виробник: «Лабораторіз УРГО», Франція. Перед застосуванням обов’язково проконсультуйтесь з лікарем та уважно ознайомтесь з інструкцією. Є протипоказання


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лайфхаки
Как сохранить форму ленивых вареников
Как приготовить ленивые вареники, чтобы не разварились во время варки?! Читайте в нашей статье!
Капуста для голубцов: как быстро снять листья
Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.
Как правильно нашпиговать мясо: советы от поваров
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Оцет у салатах та консервації: чим замінити
Звичайно ж, багато хто любить заправляти салати оцетом. Та й мариновані огірки без оцту можуть і не вийти. Але трапляються випадки, коли оцет протипоказаний, або його кількість потрібно максимально скоротити
6 секретов правильного запекания в рукаве
Запекание - самый распространенный и наиболее полезный вид термической обработки пищи. А использование рукава для запекания один из лучших способов приготовить продукты в духовке.
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK