Заготовки на зиму: 5 основных правил

Хрустящие огурчики и прочие овощи - настоящая находка в любое время года. Чтобы ваша консервация получилась удачной и вкусной, как у бабушки в деревне, следуйте этим правилам.

Читай также: Баклажаны с помидорами и болгарским перцем «Хозяйка в ударе»

1. Для приготовления томатного сока берите созревшие и не слишком мясистые сорта. А вот для соления и маринования идеально подойдут некрупные и сочные сорта.
2. При консервации огурцов, температура заливки должна быть не больше 90 градусов, иначе они станут мягкими и рыхлыми.
3. Для засолки патиссонов выбирайте некрупные плоды с тонкой кожицей.
4. При приготовлении цветной капусты удаляйте зеленые листья, и разбирайте капусту на соцветия.
5. Для маринования выбирайте перец более яркой окраски, а для фаршировки сойдут и слегка перезревшие плоды. 

Несколько важных советов:

1. Консервируют продукты лишь в чистой и стерилизованной посуде.
2. Для мытья овощей лучше всего подойдет специальная щетка, которую можно приобрести в любом хозяйственном супермаркете.
3. Вкус вашей заготовки улучшат листья дуба, вишни и смородины. Просто перекладывайте их между овощами, это сбережет их плотную консистенцию. 
4. Для консервирования покупайте крупную или среднего помола соль без добавок.
5. Что касается уксуса, подходит обыкновенный столовый (5%, 6%, 8% или 9%).

Читай также:  5 лучших заготовок на зиму из огурцов по версии SMAK.UA