Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает

Бытует мнение, что сливочное масло вредно для организма, содержит огромное количество холестерина, а жарить на нем так вообще категорически запрещено! Но это далеко не так!
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает

Все что мы слышали о вреде сливочного масла – устаревшая информация. Мало того, что сливочное масло полезно употреблять в свежем виде, но как выяснилось, именно его, а не рафинированное растительное масло предпочтительней использовать при жарке.

Сливочное масло содержит витамины А, Е, Д и необходимые человеческому организму минеральные вещества, чего не скажешь о дезодорированном и очищенном химическим путем растительном.

Но, у сливочного масла есть одна проблема – оно имеет низкую температуру дымления и уже при 120°-150°С начинает гореть. Это происходит оттого, что сливочное масло содержит небольшое количество сахаров и белков, которые при высокой температуре начинают активно сгорать.

Чтобы не допустить этого, можно жарить на медленном огне или использовать топленое сливочное масло, которое широко применяется в индийской кухне и в странах Юго-Восточной Азии.

Кстати, топленое масло не только применяют в кулинарии, но и активно используют в традиционно медицине. Топленое мало отличается тем, что оно очищено от примесей которые горят и имеет высокую точку дымления – около 250°С, что позволяет использовать его даже для фритюра.

 

Как правильно жарить на сливочном масле

  • Жарить на обычном сливочном масле, чтобы оно не горело, можно тогда, когда время приготовления короткое и нужно просто получить аппетитную корочку, например при жарке яичницы.
  • Когда необходимо медленно на не слишком большом огне протомить продукты, например, овощи.
  • Если необходима долгая термическая обработка, жарка на раскаленной сковороде или вовсе жарка во фритюре, то на помощь вам придет топленое сливочное масло, оно обладает всеми свойствами сливочного масла, только плавится без дыма и гари. 

Читай также: Как приготовить масло гхи

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
Горничные, которые убирают в отелях, прекрасно знают, как заставить помещение засверкать чистотой. Их опыт поможет превратить уборку дома в простое и приятное занятие.
Как убрать черные полосы от обуви на полу
Мы расскажем, каким образом можно удалить черные следы от обуви на полу без лишних усилий.
Как нарезать лук без слез
Есть несколько проверенных методов, которые помогут вам избежать неприятных ощущений при нарезке лука. Хотите узнать?
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Отсутствие пресса для чеснока – не проблема. Чеснок очень просто можно измельчить на терке. И при этом она останется чистой.
Как очистить микроволновую печь с помощью лимона
Просто, быстро и удобно! Что может быть полезнее, чем экономия времени на уборке?
Все материалы раздела
Пресное тесто для пельменей
Пресное тесто для пельменей
Как известно, домашние пельмени можно сделать с любой начинкой. Нужно только сначала приготовить правильное тесто.
Быстрые песочные ломтики
Быстрые песочные ломтики
Приготовить обычный сладкий песочный пирог из простых ингредиентов. Разрежьте его на ломтики, заварите чай, предложите немного джема или меда – недорогое и быстрое угощение готово!
Дрожжевое песочное тесто
Дрожжевое песочное тесто
Существует немало видов песочного теста. Предлагаем вам приготовить простой вариант – на дрожжах.
Блинный пирог с кабачками и орехами
Блинный пирог с кабачками и орехами
Этот рецепт вас выручит, если вдруг у вас осталась от завтрака яичница и манная каша, которые уже никто не хочет есть.
10 идей выращивания пряных травы в кухне
10 идей выращивания пряных травы в кухне
Свежие пряные травы как никогда актуальны при приготовлении блюд. А что, если устроить мини-сад прям на кухне. Мы собрали для вас 10 оригинальных идей по выращиванию пряных трав.
7 простых рецептов для романтического ужина
7 простых рецептов для романтического ужина
Скоро праздничный семейный ужин, а вы в замешательстве, что приготовить на стол? Не стоит переживать раньше времени, ведь вы обратились по адресу – с нами ваша проблема будет решена.
Яблочные пончики по бабушкиному рецепту
Яблочные пончики по бабушкиному рецепту
Попробовать блюдо, которое ест герой любимого сериала? Естественно, это возможно! К примеру, любимые пончики, которые уплетал за завтраком Джон из сериала «Игра Престолов».
Ужин со сковородки «Курица и картофель»
Ужин со сковородки «Курица и картофель»
Прекрасный, а главное совершенно не сложный рецепт приготовления ужина из картофеля в сочетании с курицей будет настоящей находкой среди простых и незамысловатых рецептов.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK