Рождественский штоллен

Рождественский штоллен

Ингредиенты

Мука - 750 г
Сахар - 150 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 350 г
Дрожжи - 75 г
Сахар - 2 ч. л.
Ванильный сахар - 2 пакетика
Цукаты лимонные - 150 г
Ром - 6 ст. л.
Миндаль - 150 г
Цукаты апельсиновые - 100 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Имбирный порошок - 1/4 ч. л.
Гвоздика - 1/4 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Масло топленое - 100 г
Сахарная пудра ванильная - 1/2 стакана

Способ приготовления

Дрожжи разотрите с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин., чтобы они слегка запeнились. Просейте муку, смешайте с сахаром и солью. Разведите дрожжи теплым молоком и влейте в муку. Замесите густое тесто. Добавьте специи и ванильный сахар. Добавить масло комнатной температуры, хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое и мягкое светлое тесто. Цукаты мелко порубите, смешайте с изюмом. Добавьте рубленый миндаль, смесь равномерно распределится на тесте. Руками смешайте все с тестом, аккуратно вымешивайте, иначе тесто станет темным. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте для подхода в теплое место на 30 мин. Обомните тесто и снова поставьте подходить на 45-50 мин. Разделите тесто на 2-3 части, сформируйте из каждой продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1. Свободно, не прижимая, загните меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена. Переложите сформированные штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте и дайте расстояться 30 мин. Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте штоллены 70 мин. Если верх начет сильно темнеть (а так и будет!), накройте его бумагой для выпечки или фольгой блестящей стороной кверху. Готовые штоллены выньте из духовки, сразу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, а сверху густо посыпьте сахарной пудрой. Остывший штоллен заверните в фольгу и пленку и уберите в прохладное место, но не в холодильник!

Как и с чем подавать

к чаю
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх