Торот-суфле "Кокосово-шоколадный мусс"

Торот-суфле "Кокосово-шоколадный мусс"
Готовим корж: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванилин, растопленный на водяной бане шоколад(остуженный до комнатной температуры). Взбивать до однородности, в процессе вбить яйцо. Отдельно просеять муку с солью и разрыхлителем, добавляем сухую смесь в тесто, в три приема, чередуя с водой. После каждого раза взбиваем миксером. Должно получиться однородное, не очень густое тесто. Выливаем в смазанную маслом форму(21см. диаметр). Выпекаем в разогретой духовке 30-40 мин. Охлаждаем. Пока выпекается корж, готовим кокосовый мусс: Для этого, в ковшик насыпаем кокосовую стружку и сахар, заливаем молоком и доводим до кипения, слегка остужаем, и затем откидываем на марлю, хорошо отжимаем, стружку выбрасываем. Желатин замочить в 2ст.лож. молока, еще 2 ст.лож. молока смешиваем с крахмалом, снова доводим до кипения молочно-кокосовую смесь, вводим в нее крахмал, и варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и остужаем. Желатин растворяем на медленном огне, не закипячивая, и вливаем вместе с ликером в крем, помешивая до однородности. Сливки взбиваем в плотную пену и аккуратно соединяем с остывшим кокосовым кремом. Круглую емкость чуть меншую по диаметро чем для коржа, застилаем пленкой, выкладываем туда кокосовый мусс, и ставим в морозилку до застывания. Готовим шоколадный мусс: Крахмал смешиваем с сахаром и взбиваем с яйцами, молоко доводим до кипения,убавляем огонь , и (внимание!) тонкой струйкой, постоянно энергично мешая венчиком, вливаем яично крахмальную смесь. Крем , не переставая мешать, провариваем до загустения. Если все сделать правильно, то крем получиться вязкий, элластичный без комочнов, но если вдруг не получилось без комочков, то не беда, я от них вмиг избавилась блендером (у меня погружной, разбивает все!). После того как крем снят с плиты и перебитый в однородную массу блендером(если надо), его накрываем пленкой(она должна обязательно прилегать к поверхности крема!!!), и полностью остужаем. Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, потом растворить на медленном огне, затем смешать с кремом. Добавляем растопленный шоколад(на водяной бане), перемешать до однородности, отдельно взбиваем сливки и соединяем с кремом. Приступаем к сборке торта: В разъемную форму 26см диаметром, на дно кладем круг из пергамента, в середину - полностью остывший корж, на него - вынутый из формы кокосовый мусс, сверху выливаем шоколадный мусс, верх разравниваем, помещаем в холодильник на ночь(минимум 3 часа) Приятного аппетита!

Как и с чем подавать

Подавать к чаю. Несмотря на определенную сложность в приготовлении, торт готовиться легко, у меня ушло около 3х часов, и первый торт(на фото) получился сильно шоколадным, так как не хватило сливок, и шоколад был сильно насыщенным. Второй уже стал на много лучше, к сожелению фото не сделала, но всем поклонникам птичьего молока - рекомендую!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх