Быстрая фокачча

Быстрая фокачча

Ингредиенты

Мука 125 г. oпара, 560 г. тесто - 685 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Вяленый помидор - 20 г
Вода теплая, 140 мл. oпара, 285 мл. тесто - 425 мл
Масло оливковое 3,5 ст.л. тесто, 2 ст.л. для смазывания - 5,5 ст. л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Oпара: 125 г. муки 1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей 140 мл. теплой воды Тесто: Вся опара + 285 мл. воды 3.5 ст.л. (55 мл) оливкового масла 560 г. муки 1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей 13 г. соли Наверх: 2 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. крупной морской соли 1. Если вы месите руками, то добавьте к опаре воду и оливковое масло, размешайте, вмесите стакан муки, затем, двумя порциями, смесь муки, соли и дрожжей. Вымесите 8-10 минут, пока не получится гладкое, мягкое тесто. Если вы месите в миксере, то смешайте все ингредиенты в чаше, промесите в течение минуты лопаткой, пока вся мука не увлажнится и домесите крюком на малой скорости, пока не получится гладкое, мягкое, чуть липкое тесто, около 5 минут. 2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1 ч. 15 мин. или пока тесто не удвоится в объеме. 3. Переложите тесто на смазанный маслом противень с бортиками размером 17" (42 см), расправьте в лепешку. Если тесто слишком пружинистое и не закрывает весь противень оставьте его отлежаться на 10 минут, и растяните до краев. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут - час пока тесто не пропитается пузырьками. 4. Минимум за 30 миннут до окончания расстойки разогрейте духовку с камнем до 220°С (425 F). Прямо перед выпечкой продавите пальцами ямки в тесте, полейте тесто маслом, так чтобы оно скопилось в ямках и посыпьте солью. Поставьте противень в духовку на камень. В течение первых 10-ти минут выпечки три раза обрызгайте стенки духовки водой. Пеките 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. В последние 10 минут можно снять фокаччу с противня и допечь на камне. Остудите на решетке, сняв готовую фокаччу с противня. Перевод рецепта любезно предоставлен Мишей(crucide жж).Фото мои.

Как и с чем подавать

к мясным блюдам,салатам
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх