Домашний хлеб с семечками

Домашний хлеб с семечками

Ингредиенты

Кефир - 0,5 л
Дрожжи - 25 г
Соль - 1,5 ч. л.
Сахар - 1,5 ч. л.
Мука ржаная - 3\4 ст. л.
Хлопья овсяные - 3\4 ст. л.
Мука грубого помола - 0,5 стакана
Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
Масло растительное - 1\4 стакана
Тмин - 0,5 ч. л.
Семечки - 2-3 ст. л.
Семечки - 2-3 ст. л.
Крахмал - 0,5 ч. л.
Крахмал - 0,5 ч. л.
Вода - 1\4 стакана
Вода - 1\4 стакана

Способ приготовления

1.смешать кефир, дрожжи, соль, сахар в емкости, в которой вы будете делать тесто (у меня 5-л кастрюля) Добавить овсяные хлопья, ржаную и грубую муку, тщательно вымешать. Добавить тмин, слегка растертый в ступке, семечки. постепенно добавлять обычную муку, пока тесто можно будет месить руками, но оно все ещё будет достаточно липким.Муки может понадобиться больше или меньше-в зависимости от густоты кефира и влажности муки. Добавить растительное масло (у меня было подсолнечное домашнее, с рынка-ароматное), вмесить его в тесто. накрыть емкость крышкой и поставить в теплом месте без сквозняков подходить на 2 часа.Тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. 2.через 2 часа, если тесто хорошо подошло из фольги или бумаги для выпечки сделать нечто вроде лодочек длиной 25-30см и шириной 7-8см, с бортиком сантиметров в 5-6, если позволяет ширина фольги(бумаги)-это наши формочки.Из этого количества теста у меня получается 2 батона-значит 2 формочки.Смазать их маслом. руки и рабочую поверхность смазать маслом, достать тесто, разделить на 2 части. каждую часть руками расплющить в лепешку толщиной в 1 см, аккуратно свернуть рулетом и перенести в формочку, швом вниз. оставляем подходить ещё на 30 мин. тем временем включаем духовку на 250 градусов, с противнем,на котором будем выпекать хлеб-чтоб он раскалился-на те же 30 мин, что подходит наше тесто. 3.через 30 мин развести крахмал в воде, прогреть в микро секунд 30-40 (или на плите до кипения).Этим раствором смазать аккуратно кисточкой наши батончики и посыпать сверху семечками. 4.достать из духовки раскаленный противень, на него аккуратно перенести наши формочки с хлебом и тут же поставить обратно в духовку, уровень чуть выше середины. 5.печь при 250 градусах 12-15 минут, потом убавить до 220 и печь ещё 15 минут. 6. готовый хлеб достать из духовки и тут же, пока горячий побрызгать водой,чтобы отмякла корочка.Если любите толстую хрустящую корку-можно этот пункт пропустить.Накрыть чистым полотенцем, дать остыть. 7.Наслаждаться!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх