ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ

ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ

Ингредиенты

Мука - 135 г
Сахар - 1 коф.л.
Дрожжи сухие - 5 коф.л.
Вода - 240 г
Мука - 900-950 г
Соль - 15 г
Масло оливковое - 65 г
Йогурт - 30 г
Мед - 1 ст.л.
Молоко - 350 г
Вода - 100 г
Яичный желток - 1 шт.
Кунжут -

Способ приготовления

"Развести все ингредиенты опары до полного растворения и однородной консистенции, Закрыть пленкой и оставить до образования пузырьков на 30 минут или 1 час. В большой миске смешать муку с солью, к ним добавить опару, масло, мед, йогурт, воду и молоко, хорошо размешать деревянной ложкой от центра постепенно переходя к краям , все время мешать только в одном направлении, например вправо. Мешаем до тех пор пока тесто не накрутится вокруг нашей ложки. Выложить тесто на стол и слегка посыпая мукой вымесить тесто(муки добавлять совсем немного).Месить в течении 8-10 минут.Переложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть пленкой. Oставить в теплом месте до увеличения теста в двое приблизительно 1 час. Можно замес теста готовить в комбайне или хлебопечке. Тесто после 1-2 часа подхода увеличилось вдвое. Когда тесто поднялось, аккуратно переложить его на стол и разделить на 4 равные порции примерно 400-450 гр.каждая, сформировать шар и оставить на 30 минут. разогреть духовку на 210 С .Каждый шар распластать в виде диска 25см.в диаметре в форме круга или овала.Можно сделать надрезы, смазать верх взбитым желтком и присыпать семя сезам черным и белым, или семя фенхеля. Дать отдохнуть на протвин 30 минут и затем запекать 15-20 минут, пока хлеб не станет золотистым.Остудить на решетке." Я готовила половину нормы. Брала чайную ложку сухих дрожжей Получились несколько другие хлебины, чем у хозяйки рецепта. Но рецепт интересный, буду еще пробовать этот хлеб с живыми дрожжами.

Как и с чем подавать

"Подавать с хумус, печеными овощами, дип и т.д."
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх