Отварной молодой картофель с укропом

Отварной молодой картофель с укропом

Ингредиенты

Картофель - 1,5 кг
Масло сливочное - 70 г
Укроп - пучок
Чеснок - 2 зубка
Соль - по вкусу

Способ приготовления

[b]Приготовление в следующей последовательности:[/b] Итак, молодой картофель промыть под проточной водой, почистить слегка ножом, можно не снимать кожуру, а только чистить в районе "глазков". Высыпать картофель в кастрюлю, залить кипящей подсоленной по вкусу водой, чтобы она слегка лишь покрывала его, поставить на большой огонь, даём закипеть и убавляем газ. Примерно когда картофель будет готов на половину, бросаем к нему почищенный чеснок и 20 грамм масла, варим до готовности, но обязательно на медленном огне. Укроп моем, мелко нарезаем. Картофель снять с огня, слить воду, добавить оставшееся сливочное масло, измельченный укроп, встряхнуть кастрюлю для равномерного распределения масла и укропа и до подачи держать картофель укутанным, чтобы он не остывал. [b]Несколько важных моментов при варке картофеля:[/b] [i]1. Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист, укроп. Зубчик чеснока в кастрюле улучшит вкус вареного картофеля и уменьшит потери витамина С. Также улучшает вкус лавровый лист. 2. Картофель варите на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно; при сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым. 3. Чтобы сократить время варки картофеля, добавьте в кастрюлю одну столовую ложку масла или маргарина. 4. Неприятный запах, иногда появляющийся при варке картофеля, легко «отбить» несколькими горошинами черного перца и небольшим лавровым листом. 5. Для того, чтобы сохранить витамин С, картофель закладывают в кипящую подсоленую воду. При варке витамин С быстее разрушается, если начинать варить картошку в холодной воде. 6. Если картофель сильно разваривается, а вы этого не хотите, положите в воду 2-3 ломтика соленого огурца. 7. Чтобы картошка, которую вы варите в “мундире”, не слишком разваривалась, что делает её непригодной для последующей жарки, добавьте в воду больше соли, чем обычно. 8. Отварной картофель для гарнира не разварится, если в воду для варки добавить столовую ложку уксуса. 9.Чтобы повысить мучнистость клубней, после того, как картофель сварится, воду слить и приоткрыть крышку, чтобы вышел весь пар. 10. Воды при варке картофеля нужно наливать немного - верхние клубни могут быть и не закрыты вовсе. Еще лучше готовить на пару в специальной посуде. 11. Картошку лучше готовить на небольшом огне, иначе снаружи он разварится, а внутри останется недоделанным. 12. На старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса. 13. Картофель лучше варить в эмалированной посуде. 14. Для салатов лучше варить картофель в кожуре. 15. Картошку, сваренную для пюре, протирать нужно в горячем виде. 16. Воду, в которой отварили чищенную картошку, вполне можно использовать для приготовления супа или соусов, так как в ней содержатся ценные питательные вещества. [/i]

Как и с чем подавать

Подавать с овощами или на гарнир
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх