Овощной борщ с жаренной свеклой имеет исключительно тонкий и удивительный вкус.
Свекольная икра «Бабушкин рецепт»
Рецепты от бабушки – надежны, просты и вкусны, это догма! Овощная икра из перца, свеклы и морковки в томатном соке – объедение, можно сразу кушать, а можно и закатать баночки на зиму.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 1 час 35 минут | 10 порций |
Ингредиенты
- Свекла - 2 кг
- Болгарский перец - 10 шт.
- Морковь - 8 шт.
- Лук - 6 шт.
- Сок томатный - 1 л
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Перец-чили - 3 шт.
- Уксус - 3 ст. л.
- Масло растительное - 800 мл
- Соль - 2 ст. л.
Способ приготовления
- Болгарский перец нарезаем кубиками и обжариваем.
- Морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем.
- Лук нарезаем кубиками и также обжариваем отдельно.
- Свеклу очищаем и нарезаем брусочками, пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
- Перекладываем свеклу в посуду с толстым дном и тушим с растительным маслом (100 г) и 3 ст. л. уксуса в течение 30 минут.
- Все овощи, обжаренные по – отдельности, добавляем к свекле и перемешиваем.
- Добавляем томатный сок и томатную пасту.
- Солим и перемешиваем.
- Томим на медленном огне 30 минут под крышкой.
- Не забываем помешивать, чтобы икра не подгорала.
- Горький перец измельчаем в чаше блендера и добавляем в икру за 10 минут до конца готовности.
- Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюре.
- Томим на тихом огоньке ещё минут 5.
- Горячую икру раскладываем по стерильным баночкам.
- Стерилизуем 0,5 л банки 30 минут.
- Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.
Как хранить
Храните в сухом и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Читай также: Полезные свекольные котлеты "Рубинчики"