Острый перчик в ароматном маринаде как нельзя кстати придется к мясным блюдам, холодцу и салу.
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 35 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Болгарский перец - 0,5 кг
- Базилик - 2 ветки
- Петрушка - 2 ветки
- Мята - 7 листов
- Перец-чили - 1/3 шт.
- Уксус - 1/2 ч. л .
- Соль - 1/4 ч. л.
Способ приготовления
- Продукты рассчитаны на баночку 0,5 литров. Сладкий перец разрезаем пополам, очищаем от семян, промываем, обсушиваем и нарезаем полосками желаемого размера, но не мелко.
- Выкладываем нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
- Ставим противень в нагретую до 180-200 °С духовку и запекаем около 20-25 минут до мягкости.
- Зелень вымываем и обсушиваем.
- Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
- Острый перец вымываем и обсушиваем, удаляем плодоножку, разрезаем на кусочки.
- На дно стерильной банки кладем часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец.
- Складываем запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовываем, стараясь не размять.
- Сверху выкладываем оставшийся чеснок и зелень.
- Добавляем соль, вливаем яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько поместится в банку.
- Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавляем частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
- Банки слегка прикручиваем крышками и ставим в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизации.
- Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см.
- Кастрюлю закрываем крышкой и доводим воду до кипения.
- После закипания, огонь убавляем до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела
- Стерилизуем с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
- Банки вынимаем, герметично закатываем, переворачиваем и охлаждаем, завернув в одеяло.
Как хранить
Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Читай также: Запечённый сладкий перец по-хитрому