Рецепт заготовки из баклажанов на зиму довольно нехлопотный, не надо стерилизовать и обжаривать каждый кусочек баклажана.
Салат из баклажанов на зиму
Вкусный и сытный салат из баклажанов может стать отличной заменой гарниру.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 45 минут | 6 |
Ингредиенты
- Баклажан - 2 кг
- Морковь - 500 г
- Чеснок - 200 г
- Болгарский перец - 1 кг
- Петрушка - пучок
- Масло растительное - 400 мл
- Сахар - 150 г
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 1 см.
- Сложить в миску, посыпать солью.
- Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке, зелень петрушки нарезать.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- В казан объемом 10 литров влить растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения.
- Добавить овощи, перемешать.
- Снова довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут.
- По желанию добавить еще немного соли.
- Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать и дать полностью остыть.
Читай также: Что приготовить из кабачков и баклажанов: 8 лучших рецептов заготовок
Как и с чем подавать
Подавать вместе с хлебом.