Сегодня мы хотим дать вам рецепт необычного блюда, которым можно побаловать себя и всю вашу семью. Это мини-пицца из баклажанов! Такое блюдо вполне можно отнести к здоровому питанию.
Закуска из баклажанов на зиму
Рецепт приготовления закуски из баклажанов рассчитан на 4 поллитровых банки. Если вы захотите приготовить больше, количество ингредиентов увеличьте пропорционально.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 1 час | 8 порций |
Ингредиенты
- Баклажан - 1 кг
- Помидор - 1 кг
- Морковь - 500 г
- Лук репчатый - 700 г
- Болгарский перец - 500 г
- Чеснок - 100 г
- Черный перец - 1/2 ч. л.
- Уксус - 1/2 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 2 ст. л.
- Масло растительное - 300 мл
Способ приготовления
- Баклажаны промойте, нарежьте на куски, немного посолите и оставьте минимум на полчаса, чтобы ушла горечь, после чего их отожмите.
- Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
- Морковь почистите, промойте, натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–10 минут.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Болгарский перец промойте, разрежьте, удалите семечки, нарежьте соломкой или квадратиками.
- Чеснок очистите и измельчите.
- В большую кастрюлю налейте 300 мл растительного масла, положите туда баклажаны и обжаривайте их 10 минут.
- Затем добавьте болгарский перец, помидоры, обжаривайте еще 10 минут.
- Добавьте все остальные ингредиенты: морковь, лук, черный перец, уксус, сахар, соль и тушите 40 минут.
- За пару до готовности добавьте чеснок.
- Разложите овощи по стерилизованным банкам и закатайте.
Как и с чем подавать
Подавайте вместо овощного салата.
Приятного аппетита!
Читай также: Баклажаны с майонезом «Грибная охота»