Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Закуска-бомба: болгарский перец в медовом маринаде
Перчик, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и пикантным, за счёт добавленного мёда. В таком виде он будет радовать своим насыщенным вкусом в качестве самостоятельной закуски, ингредиента горячих блюд, салатов и супов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | более часа | - |
Ингредиенты
- Сладкий перец - 3 кг.
- Вода – 1-1,5 л.
- Жидкий мед - 1 стакан.
- Уксус (9%) - 1/2 стакана.
- Растительное масло - 1 стакан.
- Черный душистый перец горошком - 10–15 шт.
- Гвоздика - 58 бутонов.
Способ приготовления
1. Выбираем красный мясистый сладкий перец, промываем, отрезаем плодоножки, очищаем от семян, оставляем целыми либо нарезаем кусочками.
2. Для маринада в 1,5 литра воды вливаем мед, уксус, масло, кладем соль и пряности, доводим до кипения (во время кипячения мед может пениться, поэтому присматриваем за маринадом, чтобы он не убежал).
3. В кипящий маринад на 3 минуты опускаем подготовленный перец, следим за тем, чтобы он не проваривался, а лишь бланшировался. Стерилизуем банки.
4. В простерелизованную банку выкладываем бланшированный перец сразу после бланширования, делаем это без утрамбовки. Заполненную перцем банку заливаем кипящим маринадом до верха, затем закатываем или закрываем крышкой банку и отправляем на хранение в прохладное место.
Правила консервирования перцев:
1. Чистота. Тщательно вымойте весь инвентарь с содой — банки, крышки, ключ для закатки, половники, ложки. Банки удобнее всего мыть жесткой щеткой и сушить, перевернув горлышком вниз и поставив на полотенце. Зелень и овощи хорошенько промойте теплой водой.
2. Скорость - важна. Желательно стерилизовать все молниеносно и непосредственно перед заполнением банок.
3. Сами перцы и другие овощи также должны быть практически без изъянов. Вырезаем все поврежденные места, удаляем плодоножки, а если требуется по рецепту, то и семена. Для совместной закрутки с помидорами выбираем их без трещин.
Читай также: Зимняя консервация: перец, фаршированный капустой