Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Чатни из крыжовника: рецепт
Чатни – своего рода соус-паста, восточная приправа из Индии, которая постепенно завоевывает вкусовые предпочтения гурманов всего мира. Чатни можно подать с мясом, рыбой, дополнить основной соус, добавить в начинку пирога, намазать на бутерброды, дополнить сырое блюдо, блюдо на гриле и многое другое.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 2 часа 30 минут | 1 |
Ингредиенты
- Кислые ягоды крыжовника – 1,5 кг
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 1 головка
- Имбирь (корень) – 50 г
- Сахар – 500 г
- Соль – по вкусу
- Перец красный молотый (острый) – ¼ ч. ложки
- Уксус яблочный 6% – около 1 стакана
Способ приготовления
- Ягоды крыжовника переберите, удалите плодоножки, вымойте и откиньте на дуршлаг.
- Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от покровных рубашек и мелко нарежьте.
- Сложите крыжовник с изиельченным луком и чесноком в просторную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте натертый на мелкую терку корень имбиря, уксус и красный перец с солью.
- Варите на малом огне 2-2,5 часа, чтобы масса стала однородной.
- Разложите горячий соус в небольшие баночки и герметично завинтите крышками. Поле охлаждения уберите в холодильник или погреб на хранение.
Подавайте с начос
Интересно знать!
Чатни – традиционная индийская приправа, подаваемая, чтобы оттенить вкус основного блюда. Острые чатни хорошо подавать к неострым блюдам.
Чатни готовят из овощей, но намного чаще – из фруктов и ягод способом длительной варки, чтобы полностью разварить компоненты. Встречаются рецепты и сырых чатни с компонентами, измельченными до состояния густой пасты.
Обычно чатни имеют слегка острый сладкий приятный вкус, чем возбуждают аппетит, стимулируя пищеварение. Подают чатни в маленькой розетке рядом с основным блюдом или кладут прямо на тарелку с мясом или гарниром.
Читай также: Домашние заготовки: соус к мясу "Крыжовник пряный"