Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Соте "Овощной квартет": проверенный рецепт вкуснейшей заготовки
Это будет вкусный гарнир или салат за зиму, наполненный ароматами летних овощей - как вы захотите. Но то, что баночки с ароматным соте выручат вас в холодную пору, и не раз - это бесспорно.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 25-30 минут | 1 час | - |
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 3 шт.
- Перец сладкий – 3 шт.
- Помидоры – 5-6 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Зелень петрушки – пучок (50-100 г)
- Для рассола:
- Растительное масло – около 200 мл
- Уксус 9% – 3 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
Способ приготовления
- Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 2 см, не снимая кожицы.
- Морковь очистить, вымыть и нарезать также кружками, но толщиной около 1 см.
- Из перцев вычистить семена и нарезать их крупными дольками.
- Помидоры вымыть, удалить чашелистики и нарезать на четвертинки (или на большее количество долек, если помидоры довольно крупные).
- Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночницу, зелень вымыть и порубить.
- Приготовить рассол, для этого смешать в просторной кастрюле растительное масло с уксусом, солью и сахаром, довести до кипения.
- Положить в рассол баклажаны и тушить на малом огне около 20 минут, до полуготовности, осторожно помешивая (в идеале – встряхивая).
- Добавить морковь и потушить ее с баклажанами 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю перец, а сверху – помидоры и зелень с чесноком. Тушить все вместе до готовности около 20 минут.
- Осторожно разложить горячее соте в стерильные сухие банки емкостью 500 мл, плотно укупорить и перевернуть до полного остывания, укутав одеялом.
Как подавать
Подавайте, в зависимости от желания, как гарнир к мясным закускам или как салат для повседневного или праздничного стола. В случае, когда соте подается в качестве салата, его нужно сбрызнуть чуть оливковым маслом и перемешать, можно добавить маринованный лук.
Приятного аппетита!
Читай также: Консервирование для ленивых: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA