Удачная заготовка, которую с удовольствием будут кушать родные как за повседневным, так и за праздничным столом.
Салат с баклажанами и белой фасолью
Эту закуску можно есть как в холодном, так и горячем виде. Хорошо сочетается с мясными блюдами.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 1 час | 10 |
Ингредиенты
- Баклажан — 2 кг
- Помидор — 1,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Чеснок — 200 г
- Фасоль белая, сухая — 500 г
- Масло растительное — 350 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль с горкой — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
Способ приготовления
- Овощи помыть, очистить от семян и кожуры.
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности.
- Перец порезать квадратиками. Помидор и чеснок пропустить через мясорубку. Морковь натереть на терке. Баклажаны нарезать крупными кубиками.
- Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, поставить на средний огонь и довести до первых пузырьков кипения.
- Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
- В кипящую томатную массу добавить по очереди: морковь, болгарский перец, баклажаны.
- Варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавить в овощи фасоль, перемешать и проварить еще 20 минут.
- Готовый салат разложить по предварительно стерилизованным банкам и закрутить.
- Перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.