Легкая, острая хрустящая закуска из овощного ассорти украсит праздничный стол и подчеркнет вкус вторых блюд.
Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта
Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.
Редакция Smak.ua собрала для вас оригинальные рецепты приготовления вкусной и хрустящей капусты на зиму.
Читай также: Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков
Квашеная капуста в банке: рецепт №1
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 3,1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Каменная соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
- Очистите морковь и натрите на терке (размер неважен).
- Добавьте к овощам соль и сахар.
- Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
- Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
- Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
- Дайте настояться капусте три дня.
- Далее храните ее в холодильнике.
Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.
Квашеная капуста в банке: рецепт №2
Ингредиенты:
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Душистый перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 1,5 л
- Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
- Морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
- Хорошо размешайте.
- Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
- Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь (по-корейски).
- Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
- Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
- Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
- Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.
Читай также: Аппетитная закуска: маринованная капуста быстрого приготовления
Квашеная капуста в банке: рецепт №3
Ингредиенты:
- Капуста – 2,8 – 3 кг
- Морковь средняя – 1 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 600 – 800 мл
- Мед – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
- Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
- Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой.
- Залейте капусту кипяченой холодной водой.
- Оставьте бродить при комнатной температуре.
- На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
- Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
- В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
- Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом.
- Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
- Затем капусту можно хранить в холодильнике.