Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы

Боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Берем проверенный рецепт на заметку.
Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы
Время подготовки Время приготовления Порции
3 дня 35 минут 8

Ингредиенты

  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)
  • Черный перец горошком – 3-4 шт.

Способ приготовления

  1. Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части.
  2. Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!
  3. Морковь натираем на крупной терке.
  4. Смешиваем капусту и морковь.
  5. Добавляем соль.
  6. Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.
  7. Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху ¼ объема.
  8. На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
  9. Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком.
  10. Сверху выкладываем гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.
  11. Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.
  12. Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ.
  13. Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.  
  14. Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.По этому рецепту всегда готовила капусту моя мама и я так делаю!

Юлия Величко

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Квашение
Моченые яблоки: бабушкин рецепт медовой заливки
Самое время заготовить яблоки на зиму. Этот рецепт пригодится и обладателям крупного урожая и тем, кто я блоки покупает - ведь с каждым месяцем они будут лишь дорожать. Да и нельзя расценивать моченые яблоки как замену свежим, это особая вкуснейшая закуска.
Быстрая квашеная капуста за сутки
Эта вкуснейшая зимняя закуска не только обладает прекрасным вкусом, но и богата полезными витаминами. Квашенную капусту едят как обычный салат, а также ее используют при приготовлении других блюд. И мы знаем, как приготовить самый быстрый вариант!
Слет овощей: рецепт вкуснейшей квашеной капусты
Легкая, острая хрустящая закуска из овощного ассорти украсит праздничный стол и подчеркнет вкус вторых блюд.
Квашеная капуста с клюквой: рецепт ультра-полезного салата
Кислая капуста содержит большое количество витамина С – в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей. Не уступает ей в полезности и клюква. А что говорить, если они - в одной заготовке! Однозначно, на это полезное и вкусное блюдо нужно находить время и всенепременно его готовить!
Чудо-ягода: моченая брусника на зиму
Даже косметологи подтвердят, правильное питание действенней любого крема. Чтобы выглядеть "ягодкой", нужно этими самыми ягодами не пренебрегать в пище. Давно ли ели бруснику? А ведь в диетической пользе, в витаминной ценности, в способности к детоксикации организма такой ягоде как брусника - нет равных.
Все материалы раздела
Новогодний салат "Ёлочные шары": рецепт с фото
Новогодний салат "Ёлочные шары": рецепт с фото
На новогоднем столе хочется видеть не только вкусные, но и интересно оформленные блюда. Предлагаем вашему вниманию простой, но очень эффектный салатик в виде елочных шаров, который станет украшением вашего застолья. Ярко, нарядно и вкусно! Рекомендуем!
259
Курица с имбирем - осенний ужин № 1
Курица с имбирем - осенний ужин № 1
Курица с имбирем именно то блюдо, которое вы можете приготовить, когда у вас совершенно мало времени. Обжаренное с луком, чесноком и имбирем мясо получается ароматным и очень вкусным. А наличие имбиря делает его еще и очень полезным. Боремся с вирусами и все успеваем с этим рецептом!
257
5 секретов, чтобы выпечка не черствела, которые мы подсмотрели у кондитеров
5 секретов, чтобы выпечка не черствела, которые мы подсмотрели у кондитеров
На приготовление домашней выпечки у каждой хозяйки уходит много времени и сил. И именно поэтому хочется, чтоб выпечка дольше оставалась мягкой, вкусной. Как же добиться, чтобы вкусные пироги не черствели?
213
Екстремальна водна дієта Анастасії Приходько
Екстремальна водна дієта Анастасії Приходько
Відома українська співачка та мама двох дітей Анастасія Приходько, має струнку підтягнуту фігуру. Її Анастасія повернула вже через кілька днів після пологів. Методику свого схуднення співачка не тримає в секреті, відновити гарну форму Насті допомогла екстремальна водна дієта.
267
Блюдо дня: Краковский сырник
Блюдо дня: Краковский сырник
Краковский сырник - традиционное польское блюдо. По этому рецепту начинка у блюда получается легкой и воздушной, а песочное тесто с запеченным белковым кремом подчеркивают ее особую нежность.
248
Вкусный завтрак: яйца в картофельных корзинках
Вкусный завтрак: яйца в картофельных корзинках
Руслан Сеничкин, ведущий утреннего шоу "Сніданок з 1+1" снова удивляет новым, легким и вкусным рецептом. На завтрак - идеально!
462
Готовим 3 вкусных блюда всего из одного кило мойвы
Готовим 3 вкусных блюда всего из одного кило мойвы
Мойва довольно популярная и бюджетная, но в то же время довольно вкусная рыбешка. Многие даже не подозревают, что эту рыбку можно есть не только в копченом и соленом виде.
510
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Весы
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Весы
Весы просто обожают общение и праздники. Но не спешите погружаться в праздничный вихрь. Год Желтой Земляной Свиньи для Весов - особый и с самых первых дней нужно выстроить с хозяйкой года правильные отношения.
420
Вверх