Только самые большие, сочные и сладкие сорта перца.
Ароматный маринованный перец на зиму
Вкусный, яркий и сочный перчик будет чудесным украшением вашего зимнего стола. Рецепт расчитан на 10 банок вместимостью 0,5 л.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 1 час | 12 |
Ингредиенты
- Болгарский перец - 6 кг
- Сахар - 60 г
- Соль - 60 г
- Уксус 9% - 450 г
- Корица - 1,5 г
- Гвоздика - 1 г
- Черный душистый перец - 1 г
- Черный перец - 0,8 г
- Лавровый лист - 2 г
- Вода - 1,5 л
Способ приготовления
- Отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых помидоров.
- Перец моют, дают воде стечь, удаляют плодоножки и семена.
- Перец бланшируют паром или в кипящей воде 2 мин.
- Затем плотно укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут пряности.
- Маринад готовят следующим образом. В воду добавляют соль и сахар, кипятят смесь 10–15 мин, фильтруют через 4 слоя марли, доводят до кипения и добавляют уксусную кислоту.
- Горячим маринадом (температура не ниже 95 °С) заливают перец со специями.
- Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для пастеризации или стерилизации.
- Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин.
- Необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °С.
Читай также: Каким бывает сладкий перец?
Как и с чем подавать
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Подают в качестве гарнира, закуски, или же используют для украшения салатов.