В меру острый и пряный – этот салат стоит готовить летом для зимних праздников.
Аппетитная закуска на зиму: маринованная морковь
Оригинальная заготовка из консервированной маринованной моркови, которую можно нарезать кружочками или с помощью фигурных форм. Такую морковь можно подавать в качестве гарнира, или же просто использовать для украшения зимних салатов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 35 минут | 8 |
Ингредиенты
- Морковь - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 30 г
- Сахар - 50–60 г
- Уксус 80% - 25–30 г
- Чеснок - 100–200 г
- Масло растительное рафинированное - 150–200 г
- Для маринада:
- Вода 1 л
- Соль 30 г
- Сахар 50–60 г
- Уксусная кислота 80%-й концентрации - 25–30 г
Способ приготовления
- Морковь необходимо очистить и помыть.
- Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками.
- Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают проточной водой и укладывают в банки.
- Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется около 220 г маринада.
- Маринад готовят следующим образом. В необходимое количество воды добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в него уксусную кислоту.
- Для длительного хранения морковь закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.
- После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.
Можно совет? Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, вымытую и разрезанную на кубики, кружки или звездочки, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом.
Как подавать
Подавайте маринованную морковь как самостоятельную закуску ко вторым блюдам или же используйте как ингредиент и украшение салатов.
Приятного аппетита!
Для длительного хранения морковь можно закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.
Читай также: Зимняя консервация из моркови: салат "Оранжевый"