Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Маринованные перья зеленого лука - хит домашней консервации
Маринованный лук, приготовленный по этому рецепту, это настоящая палочка-выручалочка. Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, достаточно лишь открыть баночку!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 5 минут | 20 минут | 1 |
Ингредиенты
- В каждую банку емкостью 500 мл:
- Зеленый лук (перо) – 400 г
- Черный перец в зернах – 5-7 шт.
- Семена горчицы – 1 ч. ложка
- Семена кориандра – 1 ч. ложка
- Уксус 6% – 2 ст. ложки
- Для рассола на 1 л воды:
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки без горки
Способ приготовления
- Зеленый лук переберать, удалить корешки или пленки, тщательно вымыть и мелко нарежьте.
- Подготовить банки, в которых будете заготавливать лук – вымыть их и простерилизовать любым способом.
- Приготовить рассол. Для этого в небольшую кастрюлю залить воду, добавить соль, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты до растворения кристаллов. Сниять с огня и оставить остывать.
- В каждую подготовленную банку на дно уложить зерна черного перца, семена кориандра и горчицы. Заполнить банки до верха нарезанным зеленым луком – плотно, но не утрамбовывая.
- Залить банки слегка остывшим рассолом до краев, сверху добавить по 2 ст. ложки уксуса. Накрыть банки крышками, установить в кастрюлю с плотной тканью на дне и залить тёплой водой на ¾ высоты банок.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в ней до кипения, уменьшить огонь и при слабом кипении стерилизовать банки с зеленым луком 15 минут. Затем достать банки из воды, плотно укупорить или закрутить винтовыми крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
- Заготовленный маринованный зеленый лук на зиму после остывания банок убрать на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.
Совет: Зеленый лук, заготовленный в таким способ, не требует дополнительной термообработки, поэтому его можно добавлять в блюда в конце приготовления.
Приятного аппетита!
Читай также: Маринованная черешня на зиму