Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы.
Старинный рецепт соленых помидоров - с горчицей
Присутствие легкого горчичного запаха в этом рецепте потрясающе улучшает вкус рассола и помидоров. Однозначно, рекомендуем приготовить помидоры по этому рецепту, который был в особом почете у наших бабушек.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | более часа | 20 |
Ингредиенты
- Помидоры - сколько уйдет.
- Листья черной смородины - по вкусу.
- Рассол:
- Вода - 10 л.
- Сахар - 2 ст.
- Соль - 1 ст.
- Лавровый лист - 15 шт.
- Перец душистый горошком - 1 ч.л.
- Перец черный горошком - 1 ч.л.
- Порошок горчичный - 100 г.
Способ приготовления
1. Немного недозрелые помидоры промыть. Размять горошины перца. Листья смородины помыть.
2. Дно кастрюли (или ведра) выстилать этими листьями. Помидоры переложить в ведро (кастрюлю), пересыпать листьями черной смородины.
3. Приготовить рассол из расчета: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев, по чайной ложке размятых горошин душистого и горького перца. Все это следует прокипятить.
4. Рассол остудить и добавить пачку (100 г) сухой горчицы. Размешать и дать отстояться.
5. Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры. Сверху кладут чистую тряпочку и гнет.
На заметку:
Такие помидоры квасятся при комнатной температуре около 2 недель. Потом соленые помидоры с горчицей хранятся в холоде. Если же это про запас, то можно сразу вынести на холод, например, в подвал. Такие помидорчики будут готовы через 2-3 месяца.
Приятного аппетита!
Читай также: Помидоры, сушеные солнцем: самый экономный вариант