Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Что приготовить из алычи: грузинская пастила "Тклапи"
Тклапи – приготавливается из мякоти сливы ткемали (алычи) или кизила. По сути, тклапи – это пюре, высушенное на солнце. Иногда называется «кислый лаваш» и широко используется в кулинарии.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 45 минут | 4-6 часов | 1 порция |
Ингредиенты
- Алыча - 1 кг
- Вода - 100 мл
Способ приготовления
- Вымойте и обсушите алычу.
- Очистите от косточек и сложите в кастрюлю.
- Добавьте немного воды и варите минут 30-45.
- Протрите алычу через сито, чтоб остались одни шкурки.
- Выложите пюре на противень с бумагой для выпечки и сушите в духовке при минимальной температуре (не более 75 градусов) около 3-4 часов.
- Выпекать необходимо до тех пока тклапи не перестанет браться к рукам.
- Подсушенное тклапи накройте новым листом для запекания и переверните на другую сторону.
- Снимите старую бумагу, аккуратно, чтоб не повредить не подсохшие места.
- Подсушивайте тклапи в комнате еще около 2 дней или в духовке на той же температуре.
- Тклапи будет готово когда появится блеск и пластина из пюре алычи станет тоньше.
Как подавать
Тклапи может храниться длительное время. В дальнейшем, по мере необходимости, от этих коржей отламывают кусок, размачивают в небольшом количестве теплого бульона или другой жидкости, а уже полученную смесь используют для готовки. Употребляется в грузинской кухне как важный компонент для приготовления харчо, а также для изготовления салатов и как приправа к мясным блюдам.
Также тклапи можно использовать как самостоятельный десерт типа пастилы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Читай также: Пирог со сливами: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA