Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный суп из рыбных консервов можно приготовить на скорую руку
Мастер-класс блюд из семги от норвежского повара Гуннара Енсена
19 ноября в кулинарной студии Лазерсонов, что находится по адресу Арсенальная 20, проходил мастер-класс блюд из семги от норвежского повара Гуннара Енсена (Gunnar Jensen) в рамках «Семейного ужина», организатором которого является Норвежский комитет по рыбе. Во время мастер-класса было представлено пять фирменных блюд, которые каждый из нас может приготовить дома для своих родных и близких. Гуннар Йенсен специально выбирал блюда, чтобы каждая хозяйка смогла их приготовить, чтобы все было легко и доступно украинской семье.
· Паста из норвежской семги с соусом песто из рукколы
· Семга в фольге с овощами, маслом и соевым соусом
· Суп из брокколи и жаренной норвежской семги с луком и помидорами
· Семга, запеченная в масле и лимоне
Все блюда готовились из свежей норвежской семги весом 5-7 кг. Хочется напомнить, что семга не только вкусная, но и полезная рыба.
От употребления семги зависит здоровье сердца, прочность костной системы и эффективность работы головного мозга.
Кроме важных для человека ОМЕГА-3 кислот, в семге содержится:
Витамин D. Он служит профилактикой сахарному диабету 2-го типа и рассеянного склероза, так называемых аутоиммунных заболеваний.
Как выяснилось, витамин D служит профилактикой определенным типам онкологических заболеваний (рака груди, яичников, толстой и прямой кишок). Исследования в этой сфере непрерывно продолжаются.
Витамин A способствует сохранению хорошего зрения и поддержке мощной системы иммунной защиты. Кроме того, витамин А имеет большое значение для развития плода и репродуктивной способности.
Витамин B12 – важный инструмент формирования новых клеток организма человека. Учитывая, что организм содержит большое количество красных кровяных телец, недостаток витамина B12 может привести к развитию анемии.
Йод играет важную роль в нормальном обмене веществ.
Селен нужен иммунной системе человека по причине своей способности противостоять разрушительным процессам в организме. Кроме того, селен защищает организм от веществ, загрязняющих окружающую среду, например тяжелых металлов.
Шеф-повар поделился секретами выбора свежей семги, которые зависят от четырех основных факторов:
- глаза у рыбы должны быть ясными без помутнений
- жабры у свежей рыбы имеют ярко-красный цвет
- на ощупь рыба должна быть плотной и упругой
- запах должен быть слабовыраженным и рыба должна пахнуть морем
После чего Гуннар показал, как нужно чистить и разделывать рыбу на филе, а затем приступил к приготовлению блюд. В процессе приготовления Гуннар поделился кулинарными секретами. Например, мы узнали, что для получения красивого зеленого цвета для супа с брокколи и некоторой зеленью нужно добавить соду. Шеф-повар любит использовать продукты экономно: голову, хребет с мясом и кости рыбы он советует использовать для приготовления супа, из кожицы огурца можно приготовить сок, смешав его с оливковым маслом. Сок из свеклы – простая и в то же время оригинальная заправка.
Фото: Галина Потрохова