Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль

Ореховый спас в 2017 году верующие будут отмечать 29 августа. Это последний после Яблочного спаса и Медового спаса праздник. В этот день принято выпекать хлеб и готовить различные блюда с орехами. Сегодня редакция Smak.ua подскажет вам, на что нужно обращать внимание при выборе миндаля.

Читай также: Миндально-вишневый пирог в мультиварке

Выделяют два вида миндаля: горький и сладкий. Первый предназначен для изготовления миндального масла, его применяют в косметической сфере. Употреблять горький миндаль опасно, поскольку в нем содержатся токсичные вещества, которые удаляются лишь при производстве.

Сладкий миндаль имеет овальную форму и слегка маслянистый вкус. Его продают в магазине в следующем виде:

• орехи в скорлупе (сырые);
• целые и сырые ядра без скорлупы;
• обжаренные ядра без скорлупы;
• измельченные ядра;
• орехи с дополнительными компонентами в виде глазури, сиропов и других ингредиентов.

Как правильно выбрать миндаль

1. Для начала оцените визуально состояние продукта. Орехи должны быть рассыпчатыми, то есть не допускается их склеивание друг с другом. Ядра миндаля также должны быть сухими, чистыми. Если миндаль продается с налетом, мелким мусором или ржавчиной, его нельзя брать. Ядра качественного и свежего миндаля не могут быть сморщенными или потемневшими. Кроме этого, продукт должен иметь одинаковую окраску и размер.
2. Запах миндаля должен быть насыщенным и приятным, с характерным ароматом орехов. Никакого запаха сырости и плесени. Это признаки неправильного хранения.
3. Если миндаль горчит по вкусу – откажитесь от покупки. Скорее всего, орехи испортились.

Лучше всего приобретать неочищенный миндаль в закрытом специальном пакете. Здесь существуют свои нюансы по выбору. Прежде всего, оцените сохранность пакета, информацию о дате производства и сроках годности. Имейте в виду, что упаковка с миндалем должна быть полупрозрачной, поскольку лишний свет негативно влияет на вкус орехов. Выбирайте проверенных производителей.

Читай также: Миндальный пирог

Как хранить миндаль

• не оставляйте миндаль в открытой посуде;
• храните его в плотно закрытой таре в прохладном и защищенном от света места. Идеальный вариант – холодильник.

Как легко очистить миндаль от кожуры

1. засыпьте свежий миндаль в глубокую посуду;
2. залейте кипятком и оставьте на 10 минут;
3. откиньте миндаль на дуршлаг и промойте холодной водой;
4. затем сдавите орех пальцами и снимите кожуру.

Читай также: Миндальное печенье с абрикосовым джемом

Как сушить миндаль

Предлагаем вам три простых способа. Выбирайте более удобный для вас.

1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Противень застелите пергаментом и выложите туда орехи. Не забывайте их переворачивать, чтобы не подгорели.
2. Разогрейте сковороду и подержите на ней орехи пару минут, постоянно помешивая, чтобы миндаль не подгорел.
3. Очищенный миндаль разложите на блюде или подносе, застеленном бумажными салфетками. Прикройте сверху также салфеткой. На следующий день замените салфетки и повторите процедуру. Примерно через неделю вы увидите результат.