Вкусное и сытное блюдо татарской кухни. По-сути это рагу из говядины с овощами, в некоторых рецептах, картофель предварительно зажаривают. Предлагаем простой рецепт азу, на который вы потратите не более 30 минут.
Татарское Азу: как готовить его правильно
Необычный способ приготовления тушеного мяса с солеными огурцами по-татарски непременно пополнит ваш блокнот с кулинарными рецептами.
Так как это блюдо татарское, то готовится оно из говядины, баранины и конины. Имейте это в виду. И хотя со свининой это блюдо также будет вкусным, но, как утверждают повара, смак уже будет не тот.
Помимо мяса в блюдо используются также лук, картофель, помидоры и очень часто соленые огурцы. Это так называемый классический вариант приготовления блюда. Потому что существует немало вариантом его приготовления.
При этом помидоры вполне заменяемы томатной пастой.
Но самое главное это то, что азу – блюдо острое! Поэтому не жалейте специй во время его приготовления.
А сегодня мы предлагаем приготовить азу из говядины с солеными огурцами.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 25 мин | 30 мин | 4 |
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Лук – 2-3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
- Картофель – 500 г
- Черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут.
Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса.
Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель.
Тушите азу на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист.
Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.
А как приготовить еще одно очень сытное блюдо – шурпу – читайте здесь.