Сезон черемши практически открыт и самое время подбирать вкусные рецепты с этой весенней зеленью, а также приступать к приготовлению. В этой статье собраны проверенные рецепты блюд с полезной витаминной зеленью!
Как приготовить манты по старинному рецепту?
Близкий родственник пельменей имеет свои особенности и в приготовлении, и в начинке, и в подаче!
Сытное и вкусное блюдо из теста с мясом многие называют большими пельменями. Но это не так в корне. Потому что манты отличаются от пельменей.
Во-первых, способом приготовления. Если пельмени отвариваются в воде, то манты готовятся в специальной посуде – мантоварке (в Азии это каскан). Их можно также приготовить и в пароварке.
Во-вторых, начинка. Для начинки обычно берется баранина, говядина. Можно встретить также рецепты приготовления этого блюда с морепродуктами, овощами, курицей и даже творогом.
В-третьих, специи. Помимо традиционного черного и красного перца в начинку добавляют зиру, чеснок, тмин.
В-третьих, форма. Манты бывают круглым. Классикой считаются квадратные, иногда встречаются и треугольные.
Тесто для приготовления мантов пресное, состоит из воды, соли и муки. Иногда готовят на молоке, на кислом молоке, с добавлением яиц, дрожжей. Это уже на любителя.
Мы сегодня расскажем, как приготовить вкуснейшие манты с бараниной.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Соль – 10 г
Для начинки
- Баранина – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Жир (курдючный) – 300-400 г
- Зира – 0,5 ч. ложки
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Чёрный перец крупного помола – 1 ч. ложка
- Соль – 2 ч. ложки
Способ приготовления
- Из ингредиентов замешать плотное, упругое тесто. Накрыть его полотенцем и дать ему полежать примерно час-полтора.
- Баранину, лук и жир нарезать мелкими кубиками. Специи соединить в ступке и размять, добавить к мясу, луку и жиру, перемешать. Фарш готов.
- Вариантов запечатывания мантов множество. Главное – чтобы они не выпустили весь сок во время приготовления, он должен остался внутри вместе с начинкой.
- Готовое тесто раскатать колбаской диаметром примерно 3 см. Нарезать колбаску на куски шириной 2 сантиметра. Каждый кусок раскатать скалкой как можно тоньше. Выложить на середину раскатанного теста 1 столовую ложку начинки и соединить края теста так, чтобы получился мешочек.
- Готовые манты выложить на предварительно смазанные маслом решетки мантоварки или пароварки. Также «дно» мешочка можно обмакнуть в топлёное масло и положить на решётку, тогда они во время готовки не прилипнут к решётке.
- Налить в мантоварку воду, довести до кипения, поставить решётки с мантами на них, закрыть крышкой и готовить минут 35-40.