Китайские плюшки - баоцзы

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 1,5 ст.
• Разрыхлитель
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Вода - 1 ст.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 1,5 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Свинина - 250 г
• Крахмал - 1,5 ст. л.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить тесто - просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку растительного масла. 
2. В половине стакана теплой воды размешать сухие дрожжи, дать постоять смеси минут 15 в тепле и добавить туда же, куда раньше высыпали муку.
3. Замесить тесто в течение 10–15 минут и скатать его в шар. Тесто должно быть плотным однородным по структуре. Шар обмазать растительным маслом и поставить в холодильник на 4–6 часов. 

   В Китае баоцзы особенно любят есть на завтрак, но употребляются они и в другое время дня. В наши дни их можно купить и в замороженном виде, для быстрого приготовления на пару, или, в случае необходимости, даже в микроволновой печи.

4. За 40–60 минут до готовности теста можно приступить к начинке. Первым делом мелко нарезать лук, кубиками нарезать свинину и все обжарить на оставшемся растительном масле, туда же вылить соевый соус. Обжаривать в течение минут 7–10. 
5. Размешать крахмал в половине стакана воды и добавить в сковородку. Помешивать пока соус не загустеет. После этого снять с огня, выложить в тарелку и оставить остывать.
6. Раскатать тесто раз 5–6, каждый раз складывая его пополам. Это поможет избавиться от собравшегося в тесте воздуха.
7. Скатать тесто в колбаску и нарезать на равные по размеру колобки. Каждый колобок раскатать таким образом, чтобы края оказались тоньше середины.
8. В раскатанные колобки уложить столовой ложкой остывшую начинку и слепить пальцами края теста. Дать колобкам постоять минут 10.
9. Включить пароварку и вложить в неё колобки, оставляя между ними расстояние в 1–2 см.
10. Подержать баоцзы в пароварке минут 10–15.
11. Затем выключать пароварку и подержать их еще минут 5, чтобы они не распластались от резкого охлаждения.

Как и с чем подавать