Как приготовить ленивые вареники, чтобы не разварились во время варки?! Читайте в нашей статье!
Секреты шеф-поваров: как готовить еще вкуснее
Быстрее и легче справиться с готовкой помогут хитрости, которые используют профессиональные кулинары.
На кухне хочется чувствовать себя мастером! Но некоторые блюда не всегда получается приготовить идеально – только зная тонкости, можно творить кулинарные шедевры. Предлагаем прочесть ценные советы, о которых точно знает шеф-повар любого ресторана.
- Всегда подогревайте или охлаждайте посуду для подачи на стол до температуры блюда. В этом вам поможет духовка и холодильник соответственно.
- Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.
- Чтобы получить идеальное жареное мясо, промокните сырое мясо салфеткой, чтобы оно было сухим, посолите и выложите на хорошо разогретую сковороду, не загромождая ее. Использовать лучше сковородку из нержавеющей стали или чугунную.
- При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
- Перед готовкой замочите лук в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное – не будет оставлять неприятного послевкусия. Еще один вариант – обдать лук кипятком.
- Вы можете нарезать эти продукты вместе – чеснок, чили, имбирь и зеленый лук, если потом будете подвергать их тепловой обработке.
- Чтобы выдавить из лимона больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
- Добавляйте в фарш для котлет немного панировочных сухарей. Так они будут лучше держать форму и получатся слегка хрустящими.
- Ждать, пока духовка полностью разогреется, нужно только для выпекания. Если вы собираетесь готовить овощи или мясо, можно ставить их туда еще до того, как температура достигнет нужной отметки.
- Для того, чтобы получилась хрустящая корочка при запекании, следует заранее разогреть смазанный маслом противень или форму в еще разогревающейся духовке.
- Всегда добавляйте немного соли в тесто для выпечки. Всего половина чайной ложечки может усилить вкус других ингредиентов и специй. Можно использовать абсолютно любой вид соли.