Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Корейская кухня: кимчи из огурцов
"Ои Собаги" - корейское блюдо, представляет собой острую закуску, которую можно есть, в принципе, сразу после приготовления. Но в идеале нужно дать погдождать сутки, чтоб кимчи настоялось, как следует.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 2-3 часа | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Огурцы (предпочтительней салатного сорта, подлинней) - 10 шт.
- Свежий лук - 100 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Красный молотый перец - 0,5 ст.
- Соль - 2 ст.л.
- Соевый соус с анчоусами - 3 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Кунжут - 1 ст.л.
- Кунжутное масло - 1 ч.л.
- Вода - 1/4 стакана
Способ приготовления
- Подготавливаем необходимые продукты.
- Хорошенько промываем огурчики под проточной водой.
- Отрезаем «попки» у огурчиков, и разрезаем каждый крест на крест (будьте внимательны, огурцы нужно разрезать не до конца).
- Оставляем неразрезанными огурцы приблизительно на 1-1,5 сантиметра, как на фото).
- Теперь каждый разрезанный огурчик хорошенько натираем солью и помешаем в полиэтиленовый тазик минут на 15, затем хорошенько стряхиваем тазик, перемешиваем огурчики и оставляем их в покое еще минут на 10.
- После этого замачиваем огурцы в холодной воде минут на 5 и промываем огурцы под проточной холодной водой.
- Трем морковь на терке для корейской моркови или нарезаем ее небольшими брусочками, молодой и сочный зеленый лук нарезаем полосками, репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, давим и рубим мелко чеснок.
- К этим овощам добавляем красный жгучий перец (или перцовую пасту), соевый соус с анчоусами, сахар, кунжут, кунжутное масло и воду.
- Натираем хорошенько огурцы снаружи и внутри овощно-перцово массой. Оставляем массу и внутри, в качестве начинки.
- Складываем наши начиненные огурчики в пластмассовый контейнер и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.
Как подавать
Кимчи из огурчиков можно кушать практически сразу. Но вкусней всего они спустя сутки после засолки.
Читай также: Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом