Картофельный салат – основа немецкой кухни и основа этого салата. А дальше уже добавлены вкусные охотничьи колбаски, стручковая фасоль и яйца. Очень вкусно и сытно.
Зимнее меню: 5 лучших блюд с фасолью
Восполнить запасы витаминов в холодную пору года неплохо помогают бобовые, в частности фасоль. Польза фасоли – в сбалансированном составе ее веществ.
Как вы уже заметили, зимний рацион значительно отличается от летнего. Если летом мы наслаждаемся изобилием овощей и фруктов, то с конца осени и до конца весны обычно еда менее разнообразна. Меню, как правило, состоит из зерновых, корнеплодов, капусты, мясных и рыбных блюд.
Восполнить запасы витаминов в холодную пору года неплохо помогают и бобовые, в частности фасоль. Польза фасоли – в сбалансированном составе ее веществ. Она богата белком, который по пищевой ценности приравнивается к белку мяса, незаменимыми аминокислотами, благодаря чему блюда из нее хорошо усваиваются.
В зависимости от вида фасоли, ее зерна имеют высокое содержание минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, калия и микроэлементов – цинка, серы, меди и других. Благодаря высокому содержанию железа фасоль полезна при анемии. Кроме того, в фасоли много витаминов группы В, а также А, С и РР. Но особенно полезна фасоль потому, что содержит большое количество витамина Е, который является антиоксидантом и предупреждает возникновение заболеваний сердца и сосудов. Содержание этого витамина в фасоли вместе с витаминами А и С способствует улучшению зрения. При употреблении в пищу фасоли улучшается состояние организма, очищается кровь.
Из зерновых форм фасоли (сухой и консервированной) готовят различные супы, пюре, рагу, начинки для пирогов, закуски и салаты. Рекомендуем разнообразить свой повседневный рацион блюдами из фасоли. Готовьте вкусные и полезные блюда вместе с нами!
Фасолевый суп с курицей
Ингредиенты:
- фасоль – 1,5 стакана
- куриная грудка – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 1шт.
- картофель – 4–5 шт.
- соль по вкусу
- лавровый лист по вкусу
- сметана для подачи
- зелень для подачи
Способ приготовления
Замочите фасоль на 6–8 часов. Из грудки без кожи сварите бульон, который затем процедите, вынув мясо. В кипящий бульон поместите фасоль, варите 40–50 минут. Добавьте поджарку из измельченного лука, тертой моркови и томатной пасты. Нарежьте кубиками картофель и добавьте в суп, затем добавьте измельченное мясо, лавровый лист, посолите по вкусу. Подавайте со сметаной и зеленью.
Паштет из фасоли по-армянски
Ингредиенты:
- фасоль белая – 150 г
- масло оливковое – 80 мл
- чеснок – 2 зубчика
- лимон – 1/2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- кунжут – 50 г
- морская соль – 1/2 ч. л.
- масло растительное для жарки
- армянский лаваш – 1 шт.
Способ приготовления:
Фасоль залейте холодной водой на 6–8 часов, смените воду и поставьте варить на 1,5 часа. Лук нарежьте мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
Добавьте в фасоль лук и хорошенько измельчите в блендере. Измельчите кунжут в порошок и добавьте к фасоли. В процессе перемешивания понемногу подливайте оливковое масло.
В ступке измельчите чеснок и морскую соль. Добавьте в паштет чеснок и лимонный сок, тщательно перемешайте. Готовый паштет намазывайте на лаваш, скручивая рулетом.
Овощное рагу с картошкой, капустой и фасолью
Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан
- капуста – 1/3 кочана
- картофель – 5–6 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- помидоры 2–3 шт.
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде минимум на 3–3,5 часа, затем отварите ее до неполной готовности. Капусту нашинкуйте, перец нарежьте небольшими кубиками, чуть крупнее – помидоры и картофель. Морковь нарежьте мелкой соломкой. Лук – кубиками.
Смешайте картофель с капустой и фасолью и тушите в кастрюле минут 15–20, добавив немного воды.
Помидоры, морковь, перец и лук тушите в сковородке, добавив растительного масла, минут 10. Высыпьте все это в кастрюлю с картошкой, капустой и фасолью, перемешайте и тушите все вместе еще минут 10–15. Перед готовностью посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу.
Салат мексиканский
Ингредиенты:
- болгарский перец красный – 1шт.
- болгарский перец желтый – 1шт.
- болгарский перец зеленый – 1шт.
- фасоль красная – 1 банка
- фасоль белая – 1 банка
- кукуруза – 1 банка
- луковицы – 1 шт.
- огурец – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- уксус – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Болгарский перец, лук и помидоры мелко нарежьте, добавьте оба вида фасоли, кукурузу, нарезанный огурец, соль, перец, масло и уксус. Смешайте все ингредиенты.
Гарнир из белой фасоли по-гречески
Ингредиенты:
- фасоль белая – 300 г
- масло кунжутное – 2 ст. л.
- уксус яблочный – 2 ч. л.
- петрушка – 1/2 пучка
- сельдерей – 1/2 пучка
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- перец красный по вкусу
Способ приготовления
Тщательно перебранную и промытую фасоль выдержите в холодной воде 8–9 часов. Затем фасоль промойте, откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю с водой и варите до готовности. Варится фасоль около 1 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, охладите и протрите через сито или сделайте пюре при помощи блендера. Затем фасолевое пюре выложите в сервировочное блюдо, добавьте туда немного соли, перца, уксуса. Сельдерей и петрушку мелко порубите и добавьте в фасолевое пюре. Сюда же добавьте масло и все хорошенько перемешайте.
Готовое блюдо украсьте веточками петрушки. Можно подать пюре на листьях салата.