Блюда с брюссельской капустой: 5 оригинальных рецептов

Маленькая и довольно симпатичная брюссельская капустка по своим полезным качествам почти не отличается от обычной белокочанной. Зато блюда из нее всегда более привлекательны и изысканны.

Отваренная, жареная или запеченная брюссельская капуста с солью и маслом – это уже полноценный гарнир, а всевозможные добавки из мяса или овощей позволят сделать из нее настоящий шедевр.

Что можно приготовить из брюссельской капусты, чтобы было просто и вкусно – читайте далее и готовьте вместе с нами!

Суп с брюссельской капустой

Ингредиенты

• вода/бульон – 750 мл
• капуста брюссельская – 150 г
• картофель – 150 г
• морковь – 30 г
• корень петрушки/сельдерея – 20 г
• лук репчатый/порей – 30 г
• горошек зеленый – 40 г
• помидоры – 100 г
• масло растительное/сливочное для пассеровки
• зелень по вкусу
• сметана для подачи
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• лавровый лист – 1–2 шт.

Способ приготовления

1. Воду или бульон доведите до кипения, добавьте картофель и белые коренья, очищенные и нарезанные мелкими кубиками. Варите до полуготовности 15–20 минут.
2. Морковь и репчатый лук нашинкуйте и спассеруйте на растительном или сливочном масле до светло-кремового оттенка, лук порей – до прозрачности.
3. Томаты промойте, нарежьте на тонкие ломтики. При желании можно слегка спассеровать, но не обязательно. Добавьте к доведенным до полуготовности картофелю и кореньям пассерованные овощи, проварите вместе 5–7 минут.
4. Брюссельскую капусту разберите на кочанчики, снимите с них верхние листочки, а сами кочанчики разрежьте на половинки или более мелкие части вдоль кочерыжеки и также добавьте в кастрюлю. В конце добавьте горошек (замороженный или консервированный.
5. За 5 минут до готовности добавьте по вкусу соль и специи.

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Ингредиенты

• капуста брюссельская – 1 кг
• сметана – 4 ст. л.
• зелень по вкусу
• масло сливочное – 60 г
• чеснок – 4 зубчика
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде.
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте соль, перец, сметану.
3. В этот соус положите отваренную капусту.

Подавайте, украсив зеленью.

Диетическая запеканка из брюссельской капусты

Ингредиенты

• капуста брюссельская – 500 г
• сметана – 150 г
• сливки – 50 г
• сыр – 100 г
• панировочные сухари – горсть
• соль - по вкусу
• зелень

Способ приготовления

1. Брюссельскую капусту, промойте, если надо, удалите непривлекательные листики и подрежьте кочерыжки. Опустите в кипящую воду и как только закипит, старую слейте и залейте свежей водой. Этот способ варки помогает, чтобы капуста не горчила.
2. Отварите свежую капусту в подсоленной воде в течение 6–7 минут (замороженную – 10–12 минут). Далее воду слейте и выложите брюссельскую капусту одним слоем в форму для запекания. Большие головки капусты разрежьте на половинки.
3. Подготовьте заливку. Сметану смешайте со сливками и тертым сыром. Посолите, добавьте специи.
4. Выложите заливку на капусту, разровняйте и сверху посыпьте панировочными сухарями. Отправьте форму с брюссельской капустой в разогретую до 200–220°С духовку на 10–15 минут, до появления румяной корочки.

Брюссельская капуста в томате

Ингредиенты

• капуста брюссельская – 400 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• горчица в зернах – 1 ч. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления

1. Очищенную брюссельскую капусту бросьте в кипящую воду.
2. Варите 15 минут после закипания.
3. После чего воду слейте, а капусту откиньте на дуршлаг.
4. Чеснок очистите и порежьте ножом. Горчичные зерна слегка растолките в ступке.
5. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите отваренную капусту.
6. Добавьте чеснок, томат, соевый соус, горчичные зерна. Хорошо размешайте.
7. Влейте полстакана холодной воды и тушите под крышкой 5 минут.

Брюссельская капуста с беконом

Ингредиенты

• капуста брюссельская – 400 г
• бекон/грудинка копченая – 100 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• зелень

Способ приготовления

1. Капусту положите в кипящую подсоленную воду, варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. Грудинку нарежьте ломтиками, обжарьте на сковороде.
3. Как только кусочки начнут приобретать коричневый цвет, добавьте капусту и жарьте все вместе 3 минуты.
4. Подавайте как горячую закуску, посыпав рубленой зеленью.