Польза шпината, как и любой зелени, не вызывает никаких сомнений. Тепловая обработка придает шпинату особый вкус, поэтому его добавляют в омлеты, картофельное пюре или зеленый борщ.
Что такое греческий йогурт и как его приготовить
Во многих западных и уже некоторых наших рецептах среди ингредиентов часто упоминается греческий йогурт. В чем же его отличие от обычного йогурта?
Начнем с того, что греческим йогуртом часто называют отфильтрованный йогурт с отличающейся технологией приготовления, за счет чего он и получает более густую консистенцию.
Преимущества перед классическим йогуртом
- Густая консистенция
- Приятный сливочный вкус
- Малое содержание калорий
- Небольшое содержание сахара
- Суточная норма кальция от 10% до 20%
- Высокое содержание белка
- Не сворачивается при высоких температурах.
Готовим йогурт в домашних условиях
Ингредиенты:
- Закваска– 125 мл
- Молоко – 1 литр
Приготовление:
- Нагреть молоко в кастрюле до 75-80 градусов, помешивая. Молоко начинает выделять пар, при правильной температуре.
- Охладить молоко до 40-45 градусов, помешивая, в миске, поставленной на лед. Смешать немного охлажденного молока с закваской, затем вылить обратно в молоко и перемешать.
- Накрыть миску с молоком пищевой пленкой, проколоть ее ножом, чтобы йогурт «дышал» и отправить в духовку при 30-35 градусах на 7-8 часов. Проверьте готовность йогурта, стараясь не слишком дергать миску с ним. Готовый йогурт – с кремовой верхушкой и небольшим количеством жидкости.
- Достаньте из духовки и взбейте йогурт веничком. Для густоты йогурта, положите в ситечко фильтр для кофе или двойной слой марли и установите его на чашку/миску и залейте йогурт.
- Накройте йогурт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Сыворотка начнет капать вниз почти сразу. Если вы хотите не слишком густой йогурт, просто дайте стекать сыворотке меньше времени.
Готовый йогурт можно использовать в салатах, для выпечки, добавлять в супы-пюре или в горячие соусы для мяса, рыбы.
Читай также: Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы