Мексиканский омлет с начинкой

Ингредиенты

• Авокадо - 1 шт.
• Лайм - 3 шт.
• Кориандр - 15 г
• Йогурт - 3 ст.л.
• Масло оливковое -
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста белокочанная - 1/2 шт.
• Перец-чили - 1 стручок
• Яйцо - 8 шт.
• Сыр Чеддер - 60 г

Способ приготовления

1. Мякоть авокадо положите в блендер. 
2. Добавьте сок лайма, стебли кориандра, йогурт и немного растительного масла.
3. Перемешайте до однородной массы, затем приправьте. 
4. Натрите лук и морковь, затем тонко нашинкуйте капусту.
5. Измельчите чили, положите все ингредиенты в большую миску.
6. Добавьте листья кориандра, оставив немного для украшения, затем влейте заправку с авокадо и перемешайте.
7. Приправьте солью и перцем.
8. Взбейте в миске яйца, добавив немного воды и специй.
9. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
10. Добавьте масло, затем яичную смесь, распределите ее по сковороде.
11. Посыпьте четвертой частью тертого сыра, затем приготовьте омлет с одной стороны, в течении 20 минут.
12. Выложите его на тарелку, смажьте смесью с авокадо, затем аккуратно заверните края и скрутите.   

Как и с чем подавать

Подавайте по-мексикански: с долькой лайма и листьями кориандра

Приятного аппетита!

Читай также: Идея для завтрака: испанский омлет с помидорами и брынзой