Новогодний торт "Снежная королева": рецепт с фото
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
2 часа | 6 часов | 12 |
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 180 г
- Мука — 130 г
- ванильный экстракт — 1 ч.л
- Для крема:
- Сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г
- Сгущенное молоко — 1 банка
- Для пропитки:
- Молоко — 2-3 ст.л
- Сгущенное молоко — 1 ст.л
- Для начинки и украшения
- Миндаль очищенный∗ — 70 г
- Шоколад белый — 200 г (для глазури)
- Сливки 30-33 % — 80 мл (для глазури)
- Кокосовая стружка — 1 стак.
- Сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры — по желанию
- Конфеты Рафаэлло — 10 шт.
Способ приготовления
- Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С. Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10.
- Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
- Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке, 30-35 минут. Внимание: Дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.
- Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком
- Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне взбиваем со сгущенкой в пышную массу.
- Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. Далее пропитываем корж молочным сиропом.
- Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем. Так собираем весь торт и ставим в холодильник.
- Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию.Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.
- Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта.
- Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Как и с чем подавать
Подавать в качестве десерта.
Приятного аппетита!
Читай также: Современные десерты: новогодний торт "Ферреро Роше"