Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
5 часов |
30 минут |
12 |
- Для теста:
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 70 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 25 г
- Крахмал — 40 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Для пропитки:
- Кофе — 150 мл
- Кофейный ликер — 2 ст. л.
- Для крема:
- Сливки 33-35% — 250 мл
- «Нутелла» — 3-4 ст. л
- Для начинки:
- Фундук — 100 г;
- Вафли (трубочки, стаканчики и т.п.) — 30 г
- белый шоколад — 150 г
- Сливки 20% — 3 ст. л.
- Для глазури:
- Темный шоколад — 150 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Для оформления:
- Конфеты «Ферреро Роше» — 6 шт.
Для бисквита:
- Отделите белки от желтков. Взбейте миксером белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпайте половину нормы сахара, продолжая взбивать белки чтобы получилась масса как на меренги.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/b31dbbbcd4ac37701c0030d5f6d59895-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Желтки соедините с оставшимся сахарным песком, добавьте ванильный сахари разотрите до побеления.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/c764f94f9d71ab6ce6da69db73b605ec-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) введите взбитые желтки.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/1b3dc17cd223874b929a4a0347873808-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте до однородности и наполните форму диаметром 22 см этой массой.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/8258f4be5e587675d369854ced214db4-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Поставьте форму в прогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживайте на отметке 180 градусов.
- Готовый бисквит полностью остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаите его из формы.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/813da17717077fc9250c2cd5f03fbecf-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Для ореховой начинки:
- Фундук разложите по противню, покрытому пергаментной бумагой и поместите в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Поджаренный фундук остудите и снимите шелуху.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/59a1ab070168c7f5c2d169ac2d306d3e-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Вафли поломайте на кусочки среднего размера.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/4511cd8de69ed47225cfed8f00e39943-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Измельчите орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставльте кусочки достаточно крупными.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/f9e775549ff2c5318c8eb3cf86009777-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Перемешайте фундук с вафлями.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/f2cade10cec81bdd7bc484336358d6b5-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Белый шоколад разломайте на кусочки и смешайте со сливками, затем прогрейте на «водяной бане».
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/6eaad61a4184cc1960a12a6e03542fce-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Залейте шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Разложите полученную массу по пергаментной бумаге и отправьте в холодильник до застывания шоколада.
Для крема:
- Взбейте охлажденные сливки до сгущения массы.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/c03ee7f723317895d98c7010241a539e-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Добавьте шоколадную пасту «Нутелла», размешайте крем до однородности.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/40999427cb4dbcc7796298c8560917c5-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Сборка торта:
- Для пропитки коржей приготовьте кофе. Добавьте кофейный ликер, остудите жидкость.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/a028b8519ecc8255906c9883d44ef68e-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Бисквит разрезжьте вдоль на 3 части. Выложите на тарелку нижний корж, полейте кофейной пропиткой.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/cff2037c91a66a41bb39eb673d2a8d62-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Покройте основу торта сливочным кремом и равномерно распределите половину орехово-вафельной крошки.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/283e8948d266f3d3dbd5e4aa400b27c7-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Накройте заготовку вторым коржом и повторите действия: пропитка бисквита, смазывание кремом, покрытие оставшейся порцией вафель и орехов. Полейте пропиткой последний корж и выложите сверху.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/b696913aa772d6a3bec5e4d08bd4b377-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Остатками сливочного крема промажьте поверхность и боковые стороны десерта. Уберите торт в холодильник примерно на 4 часа.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/5a936abf885fead8927eaaf3a440055b-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Глазурь для торта:
- Когда сливочный слой полностью застынет, сварите глазурь из ингредиентов для глазури и покройте ею торт. Поместите торт в холодильник.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/gallery/5479d4bbe9fd0213f3b7227cbf3efddc-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами.
![](https://smak.ua/i/58/27/8/58278/image_main/d035fcf0b88dd58e8c94d02eabd33fdd-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Как и с чем подавать
Подавать в качестве десерта.
Приятного аппетита!
Читай также: Современные десерты: низкокалорийный торт "Новогодний венок"
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.