Современные десерты: новогодний торт "Ферреро Роше"

Ингредиенты

• Для теста:
• Яйца — 5 шт.
• Мука — 70 г
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 25 г
• Крахмал — 40 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Для пропитки:
• Кофе — 150 мл
• Кофейный ликер — 2 ст. л.
• Для крема:
• Сливки 33-35% — 250 мл
• «Нутелла» — 3-4 ст. л
• Для начинки:
• Фундук — 100 г;
• Вафли (трубочки, стаканчики и т.п.) — 30 г
• белый шоколад — 150 г
• Сливки 20% — 3 ст. л.
• Для глазури:
• Темный шоколад — 150 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Для оформления:
• Конфеты «Ферреро Роше» — 6 шт.

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков. Взбейте миксером белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпайте половину нормы сахара, продолжая взбивать белки чтобы получилась масса как на меренги.
2. Желтки соедините с оставшимся сахарным песком, добавьте ванильный сахари разотрите до побеления.
3. К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) введите взбитые желтки.
4. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте до однородности и наполните форму диаметром 22 см этой массой.
5. Поставьте форму в прогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживайте на отметке 180 градусов.
6. Готовый бисквит полностью остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаите его из формы.

1. Фундук разложите по противню, покрытому пергаментной бумагой и поместите в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Поджаренный фундук остудите и снимите шелуху.
2. Вафли поломайте на кусочки среднего размера.
3. Измельчите орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставльте кусочки достаточно крупными.
4. Перемешайте фундук с вафлями.
5. Белый шоколад разломайте на кусочки и смешайте со сливками, затем прогрейте на «водяной бане».
6. Залейте шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Разложите полученную массу по пергаментной бумаге и отправьте в холодильник до застывания шоколада.

1. Взбейте охлажденные сливки до сгущения массы.
2. Добавьте шоколадную пасту «Нутелла», размешайте крем до однородности.

Сборка торта:

1. Для пропитки коржей приготовьте кофе. Добавьте кофейный ликер, остудите жидкость.
2. Бисквит разрезжьте  вдоль на 3 части. Выложите на тарелку нижний корж, полейте кофейной пропиткой.
3. Покройте основу торта сливочным кремом и равномерно распределите половину орехово-вафельной крошки.
4. Накройте заготовку вторым коржом и повторите действия: пропитка бисквита, смазывание кремом, покрытие оставшейся порцией вафель и орехов. Полейте пропиткой последний корж и выложите сверху.
5. Остатками сливочного крема промажьте поверхность и боковые стороны десерта. Уберите торт в холодильник примерно на 4 часа.

1. Когда сливочный слой полностью застынет, сварите глазурь из ингредиентов для глазури и покройте ею торт.  Поместите торт в холодильник.
2. Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: Современные десерты: низкокалорийный торт "Новогодний венок"