Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Как приготовить мясной фарш: пошаговый рецепт
Фарш - универсальный продукт, из которого можно приготовить различные мясные блюда.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 15 минут | 6-7 |
Ингредиенты
- Мясо - 1 кг
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
Способ приготовления
Для фарша необходимо подготовить мясо, зачистить его от жилок, хрящей, костей и лишнего жира. В зависимости от блюда, которое будет готовится из фарша, можно использовать любое мясо: свинину, говядину, телятину, баранину. Фарш можно приготовить из птицы и рыбы.
Мясо нарежьте на кусочки среднего размера и пропустите через мясорубку. Чтобы фарш получился нежным и однородным, рекомендуется пропустить его дважды, причем второй раз через более мелкую решетку.
Из полученного фарша можно приготовить котлеты, тефтели, кнели, рулеты, голубцы, биточки, паштеты и множество других блюд. Для этого, в зависимости от рецептуры, в фарш добавляют измельченный репчатый лук, чеснок, другие овощи.
В конце необходимо фарш посолить, поперчить, добавить на свой вкус специи и приправы. Для сочности можно добавить хлеб, размоченный в молоке.
Чтобы фарш был более вязким и не разваливался в процессе приготовления, в него вбивают 1-2 сырых яйца.
И еще один секрет: чтобы котлеты были пышными, сочными и нежными, обязательно отбейте фарш. Для этого небольшими порциями набирайте фарш в руку и энергично сбрасывайте его в миску или на стол.
Читай также: Голубцы из трех видов фарша: пошаговый рецепт
Таким образом, фарш насыщается кислородом, за счет чего масса становится пышной. Далее формируйте из фарша изделие и приступайте к тепловой обработке.