Как приготовить копченую курицу дома

Ингредиенты

• Курица - 1,5 кг.
• Соль - 5 ст.л.
• Вода - 2 л.
• Опилки

Способ приготовления

Время приготовления рассчитываем с учетом того, что курица пробудет в соленой воде 7 - 8 часов!

ДЛЯ КОПТИЛЬНИ НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Большая 5-литровая кастрюля с толстым дном и крышкой  ( в которой больше ничего, кроме копчения готовить не будете)
• Опилки (либо специальные для копчения либо самые обычные из зоомагазина).
• Алюминиевая или одноразовая форма под курицу.
• Хлопковое кухонное полотенце (которое не жалко).

Способ приготовления:

1. Растворить соль в воде. Перекложить целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость и залить соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 7 - 8 часов. 
2. Собираем коптильню! Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра. 
3. Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки. 
4. В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх. 
5. Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей. 
6. Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20. 
7. Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица.
   

Как и с чем подавать

Подавайте вместе с салатом или с овощами.

Приятного аппетита!

Читай также: Рецепт от Гордона Рамзи: курица, запеченная с нутом